Dieses Mürbegebäck mit Erdbeeren und Sahne lebt von drei einfachen Zutaten, die perfekt zusammenspielen. Die mit Sahne verfeinerten, dick ausgerollten Gebäckstücke werden durch Hagelzucker außen knusprig und angenehm süß. Dazwischen kommen reife Erdbeeren, die mit Zucker und Zitronensaft Saft ziehen dürfen, sowie ein großzügiger Klecks frisch geschlagene Sahne. So entsteht ein unkompliziertes Sommerdessert, das rustikal und elegant zugleich wirkt – ideal für die Kaffeetafel, eine Gartenparty oder eben als Abschluss eines Menüs.
Das Rezept stammt aus Martha. Das Kochbuch, dem 100. Kochbuch der legendären Küchen- und Stilikone Martha Stewart. Darin versammelt sie 100 persönliche Lieblingsrezepte und erzählt die Geschichten und Erinnerungen dahinter. Familiengerichte, feine Häppchen, Cocktails, opulente Desserts und Ideen für stilvolle Einladungen. werden durch private Fotografien und Anekdoten ergänzt. Das Mürbegebäck mit Erdbeeren und Sahne verkörpert Marthas Handschrift besonders schön: wenige gute Zutaten, eine sorgfältige Zubereitung und ein Ergebnis, das ebenso köstlich wie hübsch aussieht.
Die Zubereitung
- Für das Mürbegebäck den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine vermischen. Die Butter hinzufügen und zu einem grobkrümeligen Teig verarbeiten (Knethaken). Die Sahne unterrühren, bis sich alles gerade zusammenfügt (der Teig wird klebrig sein).
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit bemehlten Fingern 3 mm flach drücken. Mit einem Ausstecher (Ø 6 cm) möglichst dicht nebeneinander Taler ausstechen.
- Diese im Abstand von 3 cm auf das Backblech legen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit dem Hagelzucker bestreuen. Im Backofen 20–25 Minuten goldbraun backen, dabei das Backblech nach der Hälfte der Zeit um 180 Grad drehen.
- Für die Erdbeeren inzwischen die Erdbeeren halbieren (große Exemplare vierteln). In einer mittelgroßen Schüssel mit dem Zitronensaft und dem Zucker vermischen. Die Erdbeeren bei Zimmertemperatur 30 Minuten durchziehen lassen.
- Die gebackenen Mürbetaler 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen; dann mit einem Sägemesser quer halbieren. Die unteren Hälften mit Schlagsahne und den Erdbeeren garnieren, die oberen Hälften auflegen und das Mürbegebäck servieren.
