Gurken-Cantaloupe-Salat mit Minze-Joghurt

Auf zunehmend lange heiße Sommer mussten wir uns auch im Norden Europas in den letzten Jahren einstellen. Es wird also Zeit auch unsere Lieblingssommerrezepte ein wenig anzupassen und unseren kulinarischen Horizant in Richtung Hitze ein wenig zu erweitern. Agnes Prus und Yelda Yilmaz lassen sich in ihrem neuem Kochbuch "Hitzefrei – vegetarische Küche für heiße Tage" von der Küche der sonnenverwöhnten Ländern dieser Erde inspirieren.

Es gibt knackig frische Salate, prickelnde Getränke, aromatisches Gemüse vom Grill und leichte Snacks für zwischendurch – alles natürlich ohne langes Schmorren, Backen oder Kochen. Auch dieser fruchtig-frische Salat aus Gurken und Cantaloupe-Melonen kommt ganz ohne Ofen und Co. aus. Ein paar Kräuter und ein leckerer Minze-Joghurt reichen um den perfekten Sommersalat zu zaubern.

Am süßesten sind Cantaloupe-Melonen übrigens ab Anfang August. Sind sie reif und richtig schön saftig, duften die Melonen ganz hervorragend am Stielende – also keine Scheu und gerne mal daran riechen, bevor Sie sie kaufen. Und sollten Sie sich doch an den Ofen trauen, rösten Sie die Nüsse gerne 5–10 Minuten bei 180 °C für extra Aroma. 

Die Zubereitung

1. Für den Joghurt die Gurke grob reiben, leicht salzen und zum Abtropfen in ein Sieb geben. Nach 5–10 Minuten gut aus- drücken und in einer Schale mit dem Joghurt vermischen.
2. Die Minze fein schneiden, die Dattel würfeln und den Knoblauch fein reiben.
3. Mit Zitronenabrieb und -saft, Honig und Öl zum Joghurt geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zur Verwendung kalt stellen.
4. Für den Salat die Melone halbieren und entkernen. Auf die Schnittfläche legen und längs (also entgegen der Streifen auf der Schale) in Scheiben schneiden. Diese von der Schale befreien und in unregelmäßige mundgerechte Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.
5. Die Gurken längs halbieren, ebenfalls in unregelmäßige Stücke schneiden und zur Melone geben. Das Basilikum grob zerzupfen und mit dem Dill zugeben.
6. In einem Schälchen Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Pul Biber und etwas Salz verrühren.Zum Salat geben, alles vermischen und abschmecken.
7. Etwas vom Minze-Joghurt auf flache Teller streichen und den Salat darauf anrichten. Mit Walnüssen, Dill, Basilikum und Pul Biber bestreut servieren.

Jule Zimmermann

Autorin