Gebackener Schafskäse Rezept von Sarah Britton

Sarah Britton lebt in Kopenhagen und ist die gefeierte Ernährungsberaterin hinter dem populären ganzheitlichen Foodblog MyNewRoots.org. Sie schreibt für bekannte Magazine und leitet regelmäßig Workshops zum Thema Ernährung. Einige Michelin-gekrönte Köche haben sie schon zur Zusammenarbeit eingeladen. Darüber hinaus hat sie bereits für das Noma in Kopenhagen gearbeitet und dort ein eigenes Menü kreiert.

In ihrem neuen Buch Einfach gut essen zeigt Sarah Britton, wie man die vegetarische Küche vereinfacht und mit simplen Bausteinen und Techniken aus alltäglichen Zutaten köstliche Gerichte zubereitet. Dabei beweist sie in den über 100 Rezepten, dass gesundes, nährstoffreiches und schmackhaftes Essen weder teuer noch kompliziert sein muss. Gleichzeitig gibt sie Tipps, wie beispielsweise den, von einer Zutat gleich etwas mehr zu kochen, um die Basis für ein weiteres Gericht zu haben.

Für Sarah Britton ist Schafskäse eine besondere Offenbarung, vor allem in Gesellschaft von saftigen Tomaten, Oliven und Kräutern. Ein origineller Auftakt zu einem schmackhaften Mittagessen mit einem großen grünen Salat. Ihr Tipp zum Ausbau des Rezeptes: Wickeln Sie die Hälfte des Schafskäses zusammen mit dem Gemüse in ein großes Romana-Salatblatt oder einen Vollkorn-Wrap und belegen Sie alles mit frischen Sprossen – einfach köstlich!

Die Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Tomaten vierteln, die Paprika in den Tomatenvierteln entsprechende Stücke schneiden. Die Oliven entsteinen und grob hacken. Alles in einer Schüssel vermengen und mit dem Oregano, dem Meersalz und dem Pfeffer würzen.
3. Den Schafskäse in eine ofenfeste Form legen. Die Gemüsemischung darauf verteilen und alles im Ofen 20–25 Minuten backen, bis das Gemüse gar und der Käse weich ist. Herausnehmen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit der Petersilie bestreuen. Sofort heiß nach Belieben mit knusprigem Brot oder Pita servieren.