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Österreich und Genusswanderungen, das gehört einfach zusammen. Die Kombination aus malerischen Landschaften und vielschichtiger Landwirtschaft, ergibt ein kulinarisches Feld zwischen Tradition und Moderne, welches sich zu entdecken lohnt - und das zu jeder Jahreszeit. Dementsprechend lockt der Herbst in Österreich mit einem umfangreichen Angebot traumhafter Wanderungen in Verbindung mit köstlichen kulinarischen Entdeckungen, und das in all seinen facettenreichen Bundesländern.
Nichts ist schöner als eine kulinarische Belohnung nach einem langen Marsch, ob Brettljause, Gourmetrestaurant oder auch einfach ein guter Wein. Und jenen gibt es zuhauf im Wiener Umland. Besonders lässt sich dieser auf Weinwanderungen genießen, durch satte Weinberge mit Blick auf die Donaustadt, zu Buschenschenken und Heurigen. Besonders empfehlenswert: Der Buschenschank Wieninger am Nussberg.
Ebenfalls optimal fürs Weinwandern ist das landwirtschaftlich geprägte Burgenland. In der dortigen pannonischen Tiefebene wurde ein ganz eigener kulinarischer Stil entwickelt. Beständiges, sonnenreiches Wetter lässt dort den Blaufränkischen exzellent reifen, der zu Verkostungen einlädt. Spazieren über sanfte Hügel, zwischen pittoresken Weingütern, Landgasthäusern und Buschenschenken: So lässt sich der Herbsturlaub angenehm gestalten.
Im Bereich gehobener Gastronomie lädt die Steiermark, genauer gesagt die Region Schladming-Dachstein, zum Genusswandern ein, mit der Almkulinarik. Für kulinarischen Hochgenuss beim Besuch der Almen hat der mit vier Gault & Millau Hauben ausgezeichnete Starkoch Richard Rauch gemeinsam mit den Almwirt*innen eine Reihe von Gerichten entwickelt, die aktuell auf den teilnehmenden Hütten angeboten werden und machen so jede Bergbesteigung zum Genuss.
Im Vorarlberg wiederum hat man sich dem Käse verschrieben. Sattgrüne Wiesen und grasende Kühe sind nicht nur idyllisch, sondern tief in der Tradition verwurzelt. Daher bietet das westlichste Bundesland Österreichs besondere Käsewanderungen an. Langstreckenwanderungen mit vier Übernachtungen (inklusive Gepäcktransport), in denen man dem Käseweg im Bregenzerwald folgt und mit Sennereibesuchen auf den Spuren der traditionellen Drei-Stufen-Landwirtschaft wandelt.
Das sonnige Kärnten an der Südseite der Alpen steht ganz im Zeichen der Entschleunigung. Mit seinem Slow Food Travel, werden Urlauber*innen angehalten, sich Zeit zu nehmen, um die gebotenen Genüsse kennenlernen, bewusst wahrnehmen und schätzen zu können. Ein Wanderurlaub in den landschaftlich sehenswerten Tälern lädt zum Entdecken ein. Die Slow Food Reisen führen in Küchen, Selchkammern und Reifekeller, zu Bienenstöcken und Brotbacköfen, zu Kornmühlen und Butterfässern.
Im landschaftlich vielseitigen Niederösterreich, dem nördlichsten Bundesland, zwischen der Donau, Weinbergen, Wäldern, Wiesen und Berggipfeln, gibt es kulinarische Themenwanderungen, ideal für den Herbst. Naheliegend ist hierbei ein Besuch des Weinviertels, wo bei Wanderungen und Spaziergängen spielerisch Wein verkostet, der Genussmarkt besucht und viele Lokale und Erzeuger*innen entdeckt werden können. Ebenfalls spannend: Die Genussreise Wienerwald an, wo man hautnah zu erlebt, wie der Wald seit Jahrhunderten die Kulinarik beeinflusst.
In Tirol, dem Wander- und Bergsteigerparadies, haben gleich drei Tiroler Reiseexpert*innen jeweils drei kulinarische Wanderungen zu ihren liebsten Almen zusammengestellt, bei denen alle Gastro- und Wander-Interessierten fündig werden können. Die Themen reichen von traditionellem Handwerk, mit Almen mit eigener Produktion über Gourmet-Wanderungen von Sterne- und Haubenkoch Alexander Fankhauser, bis hin zu familienfreundlichen Almen mit genussvoller Gastronomie.
Oberösterreich erstreckt sich vom Voralpenland in die Berge und hat so eine ausgeprägte Landwirtschaft. Man versteht sich hier aufs Bierbrauen. Das Trinken macht besonders Spaß am Abschluss einer Wander- oder Radtour. Letztere ist hier speziell zu empfehlen, um die Weitläufigkeit der Region genießen zu können. Mit der viertägigen Bio-Entdeckertour lassen sich Landschaft und Ortschaften spielend und klimafreundlich erkunden, während an vielen Stationen Käsereien, Kramläden, Brennereien und vieles mehr besucht werden.
Das Salzburgerland mit seinen Burgen, lauschigen Tälern und milden Gebirgszügen ist nicht nur ein Ort zum Wandern, sondern auch einer, an dem kulinarische Kreativität im Übermaß stattfindet. Da ist naheliegend, dass die Region eine Reihe namhafter Köch*innen aufzuweisen hat. Mit den Chef’s Touren haben fünf Köche, unter anderem Eckart Witzigmann mehrtägige Genussreisen kreiert, bei denen deren liebste kulinarischen Adressen und die schönsten Gegenden erkundet werden.
In Österreich lassen sich also Sport und Genuss vielseitig verbinden. Ob man vom Almfrühstück über die Brettljause zum Kaiserschmarren wandert, sich nach der Tour mit einem Essen im Sternerestaurant belohnt oder einfach mitten in den Weinbergen beim Heurigen ein Glas „Grüner Veltliner“ trinkt, der Herbst lockt mit einem reichen Angebot an Genusswanderungen.
