Amator Eine Hommage an das perfekte Omelett

In der Nordre Frihavnsgade im Kopenhagener Stadtteil Østerbro liegt mit Amator ein Restaurant, das sich ganz bewusst auf wenige Dinge konzentriert und diese mit echter Präzision umsetzt. Hinter dem Konzept steht der polnische Koch Mateusz „Mati“ Pichci, der zuvor unter anderem im Noma arbeitete und später das Team des Cafés Atelier September prägte. 

Herzstück der Küche ist das klassische französische Omelett, das hier mit handwerklicher Genauigkeit zubereitet wird und zum Markenzeichen des Hauses geworden ist. Ergänzt wird es durch saisonale, überwiegend gemüsebetonte Gerichte, Salate, kleine Tartes und sorgfältig ausgewählte Frühstücks- und Lunchkreationen, die auf hochwertige Zutaten und klare Aromen setzen. 

Der von Wierciński Studio gestaltete Raum ist kompakt, warm und bewusst wohnlich gehalten: Holz, Stahl und handgefertigte Details schaffen eine Atmosphäre, die eher an ein privates Esszimmer als an ein klassisches Restaurant erinnert. Am Abend verwandelt sich Amator gelegentlich in einen Ort für intime Dinner-Events bei Kerzenlicht – ein Konzept, das die Idee des gemeinschaftlichen Essens feiert. 

So steht Amator exemplarisch für eine neue Generation Kopenhagener Restaurants, in denen Reduktion, Produktqualität und handwerkliche Präzision wichtiger sind als große Gesten. Und genau darin liegt der besondere Reiz dieses kleinen, aber viel beachteten Ortes.

Constanze Hallensleben

Chefredakteurin