Savu Nordischer Stil trifft auf mediterrane Küche

Der finnische Koch Sauli Kemppainen, der andernorts bereits Sterne erkochte, darf sich seit kurzem wieder über einen Michelin-Stern freuen. Vor einem Jahr eröffnete er, gemeinsam mit dem Sommelier Vedad Hadziabdic, das Restaurant Savu am Kurfürstendamm in Charlottenburg. Serviert wird eine skandinavische Küche kombiniert mit spanischen und italienischen Einflüssen. 

So kreativ das Konzept von Kemppainen ist, so kulinarisch wertvoll ist auch die Umsetzung. Raffiniert bis überraschend und doch bodenständig. Der Name Savu steht im Finnischen übrigens für Rauch, aber auch für Wärme und Behaglichkeit. Diese Stimmung transportiert auch das Interieur des Restaurants, das mit viel Eichenholz, finnischem Moos und Birkenrinden nordisches Understatement vermittelt.

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