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Montag bis Freitag 12-14 Uhr und 19-22 Uhr
Facil im Mandala Hotel
Potsdamer Straße 3
10785 Berlin-Mitte
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Viele Restaurants schlagen mit jedem Küchenchef ein neues Kapitel auf. Anders das Facil: Seit seiner Eröffnung am 2. Juli 2001 gehört das Zwei-Sterne-Restaurant im fünften Stock des The Mandala Berlin zu den konstantesten Adressen der deutschen Spitzengastronomie. Zum 25-jährigen Jubiläum wird einmal mehr deutlich, dass Beständigkeit manchmal die größte Form von Innovation sein kann.
Das Facil ist untrennbar mit dem The Mandala verbunden. Das eigentümergeführte Hotel am Potsdamer Platz wurde 1999 von den heutigen Gesellschaftern und Geschäftsführern Lutz Hesse und Christian Andresen aufgebaut, die das Haus unabhängig führen. Statt sich kurzfristigen Trends zu unterwerfen, setzen sie seit einem Vierteljahrhundert auf langfristiges Denken, hochwertige Materialien und ein konsequent eigenständiges Konzept.
Diese Devise wird auch im Restaurant deutlich. Hinter einer verglasten Küche öffnet sich ein lichtdurchfluteter Gastraum, dessen Architektur bis heute außergewöhnlich wirkt. Der von Bambus umgebene, wunderschöne Innenhof geht dank der umlaufenden und vollständig zu öffnenden Glasfronten nahtlos in den Gastraum über und macht das Facil zu einer grünen Oase mitten am Potsdamer Platz. Wenn das Wetter es erlaubt wird zudem das Dach geöffnet und man speist ganz wundervoll unter freiem Himmel.
Bemerkenswert ist, dass das Restaurant in 25 Jahren keinen grundlegenden Umbau benötigte. Möbel, Naturstein, Porzellan von Hering Berlin und KPM sowie das Besteck von Robbe & Berking wurden von Anfang an so sorgfältig ausgewählt, dass sie bis heute nichts von ihrer Eleganz verloren haben.
Ebenso außergewöhnlich ist die Konstanz des Teams. Küchendirektor Michael Kempf gehört dem Haus seit 2003 an, Küchenchef Joachim Gerner seit 2006. Chef-Pâtissier Thomas Yoshida, Restaurantleiter Manuel E. Finster und Sommelier Felix Voges prägen das Restaurant ebenfalls seit vielen Jahren. In einer Branche, die von hoher Fluktuation geprägt ist, ist diese Kontinuität nahezu einzigartig und ein wesentlicher Grund dafür, warum das Facil seit 2013 ununterbrochen zwei Michelin-Sterne trägt.
Die Küche folgt dabei einer klaren Philosophie: präzise, naturnah und leicht ist sie. Komplexität entsteht nicht durch Effekthascherei, sondern durch handwerkliche Perfektion, beste Produkte und feine Aromen. Auch wirtschaftlich geht das Haus seinen eigenen Weg. Rund 80 Prozent der Gäste kommen nicht aus dem Hotel, sondern besuchen das Facil gezielt als Restaurant.
Zum Jubiläum blickt das Restaurant allerdings nicht nur zurück, sondern erzählt seine Geschichte auch neu. Eine sechsteilige Podcast-Reihe mit dem Berliner Journalisten Reiner Veit widmet sich den Menschen hinter diesem Ort und gibt persönliche Einblicke in 25 Jahre Spitzengastronomie.
Das Facil ist damit weit mehr als eines der besten Restaurants Berlins. Es ist der Beweis dafür, dass Qualität, Beständigkeit und echte Gastfreundschaft auch nach einem Vierteljahrhundert nichts von ihrer Strahlkraft verloren haben. Ein Restaurant, das sich nie groß in den Vordergrund drängen musste und gerade deshalb zu den großen Konstanten der deutschen Spitzengastronomie gehört.
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