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Montag bis Sonntag 17.30-0 Uhr
KÖK Berlin
Karl-Marx-Straße 283
12057 Berlin-Neukölln
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Das Restaurant Kök in Berlin-Neukölln zeigt, wie zeitgemäß anatolische Küche sein kann. Küchenchef Mert Ataray greift traditionelle Aromen und Gerichte auf, löst sie aus vertrauten Formen und übersetzt sie in eine moderne Küche, ohne ihre Herkunft zu vergessen. Das Interieur folgt diesem Ansatz: reduziert und bewusst frei von folkloristischen Zitaten. Nicht ganz so schön ist die Lage zwischen Karl-Marx-Straße und einer Baulücke, die der Terrasse doch deutlich den Charme nimmt.
Richtig nett ist dafür der Service: Selten wurden wir so herzlich und aufmerksam umsorgt. Los geht es zunächst mit Brot und köstlicher, aufgeschlagener, geklärter Butter. Dazu probieren wir verschiedene Hauslimonaden, die eine schöne Alternative zu etwas Prickelndem sind. Die Karte ist übersichtlich und liest sich spannend. Als Vorspeise bestellen wir zum Teilen den Oktopus.
Der kommt mit Tahin-Piyaz-Bohnen, Fenchel, Oliven, getrockneten Tomaten, eingelegten Zwiebeln und luftigem Zitronenschaum. Die verschiedenen Aromen ergänzen sehr fein und wir freuen uns über diesen Start. Der Steinbutt zum Hauptgang wird mit Mangold, hausgemachtem Maisbrot, gehackten Haselnüssen, Beurre blanc und feinem Rakı-Schaum serviert und verbindet klassische französische Techniken mit anatolischen Akzenten.
Richtig gut gefällt uns die Rinderbacke. Sie harmoniert hervorragend mit einem Ezo-Gelin-Mousse, İç Pilav – einem Reis mit orientalischen Gewürzen, Berberizen und Rosinen – sowie Portulak, einem aromatischen Sößchen und Granatapfel. Das Fleisch ist wirklich perfekt. Es zerfällt beinahe und ist herrlich zart.
Unser absolutes Highlight wird allerdings das Dessert: „Kök Künefe“. Der goldbraun gebratene Fadenkäse im feinen Engelshaarteig trifft auf ein intensiv nussiges, hausgemachtes Pistazieneis und eine großzügige Portion gemahlener Pistazien. Ein Dessert, das vertraute Aromen aufgreift und doch sehr besonders schmeckt. Wir werden noch am nächsten Tag davon schwärmen.
Alle Gerichte sind mit viel Sorgfalt angerichtet und es gibt eine große Liebe fürs Detail. Das Kök versteht sich nicht als Neuinterpretation um ihrer selbst willen, sondern sucht den Dialog zwischen anatolischer Tradition und zeitgenössischer Küche. Genau darin liegt die Stärke dieses Restaurants. Und unbedingt auch in der Herzlichkeit des Teams!
