Chutnify Authentische Indische Küche in der Uhlanstraße

Indische Küche ist weit mehr als Currys und Naan. Das beweist das indische Restaurant Chutnify bereits seit über zehn Jahren in Berlin. Mit einer neuen Dependance in der Uhlandstraße in Wilmersdorf wächst das erfolgreiche Konzept weiter und bleibt seiner Philosophie treu: Im Mittelpunkt stehen Spezialitäten aus ganz Indien, frisch zubereitet und weit entfernt von den hierzulande oft bekannten Standardgerichten. Wer die kulinarische Vielfalt des Landes entdecken möchte, findet hier eine hervorragende Adresse.

Seit der Eröffnung des ersten Restaurants im Jahr 2015 zeigt Chutnify, wie vielfältig die Küche des indischen Subkontinents jenseits von Butter Chicken und Chicken Tikka Masala tatsächlich ist. Statt sich auf die Klassiker zu beschränken, stehen hausgemachte Gerichte aus den unterschiedlichsten Regionen Indiens im Mittelpunkt. Aromatisch gewürzt und nach traditionellen Rezepturen gekocht.

Gegründet wurde Chutnify von Aparna Aurora, die, inspiriert von den Gerichten ihrer Heimat, jene Alltagsküche nach Berlin und mittlerweile auch nach Lissabon bringt, die außerhalb Indiens nur selten zu finden ist. Bis heute werden sämtliche Chutneys, Marinaden, Saucen und Beilagen im Haus hergestellt. Verarbeitet werden saisonale Zutaten und heimische Gewürze gemäß traditioneller Techniken sowie mit viel Zeit und Sorgfalt.

Im Chutnify in der Uhlandstraße gibt es unter der Woche nun auch einen Mittagstisch oder genauer gesagt ein klassisches Tiffin Lunch, benannt nach den mehrstöckigen Edelstahlbehältern, in denen in Indien seit Generationen hausgemachte Mahlzeiten transportiert werden. Am Tisch werden die einzelnen Ebenen geöffnet und offenbaren nach und nach verschiedene Gerichte. Eine ebenso charmante wie authentische Art, indische Esskultur kennenzulernen.

Aber natürlich dürfen auch die beliebtesten Klassiker des Hauses nicht fehlen. Die knusprigen Dosas, hauchdünne Crêpes aus fermentiertem Reis- und Linsenteig, gehören seit Jahren zu den Aushängeschildern von Chutnify. Ergänzt werden sie durch Streetfood-Spezialitäten wie Gol Gappa, Medhu Vada und Idli, Gerichte aus dem Tandoor sowie bekannte Klassiker wie Butter Chicken – allerdings stets mit dem Anspruch, die regionalen Unterschiede der indischen Küche sichtbar zu machen.

Auch die Getränkekarte orientiert sich an dieser Philosophie. Hausgemachte Mango- und Salted Lassis, frisch gebrühte Eistees sowie Cocktails mit Tamarinde, Mango, Koriander oder aromatischen Gewürzen greifen die Aromen der Küche auf und übersetzen sie in flüssiger Form.

Gestalterisch präsentiert sich auch die neue Dependance angenehm modern. Warme Farben, handgemalte Illustrationen und liebevolle Details, die vom indischen Alltag und der dortigen Esskultur inspiriert sind, schaffen eine lebendige Atmosphäre, ohne in folkloristische Klischees zu verfallen. So entsteht ein Ort, der ebenso gut für einen schnellen Lunch wie für einen langen Abend mit Freunden geeignet ist.

Constanze Hallensleben

Chefredakteurin