Türkische Eier mit Knoblauch-Chili-Öl von Nadiya Hussain

Es gibt diese Tage, an denen kein Gericht so richtig begeistert, an denen man auf der Suche nach dieser einen richtigen Geschmackskombination ein Kochbuch nach dem anderen durchforstet, und dabei doch nicht so richtig fündig wird. Mit jedem weiteren Misserfolg und in Begleitung eines vermeintlich nicht zu befriedigenden Appetits, werden die Verzweiflung und die Sehnsucht nach einer einfachen Lösung größer.

Auf der Suche nach dem perfekten heißhungerstillenden Gericht gibt es jetzt einen treuen Begleiter: In „Nadiyas Lust- & Laune-Küche“ von Netflix-Köchin Nadiya Hussain sind alle Gerichte nach Geschmacksrichtungen, von nussig über fruchtig bis pikant, sortiert. Bei plötzlicher Lust auf intensive Würze findet man so zum Beispiel Türkische Eier. Pochierte Eier werden in einem köstlichen frischen Mais-Joghurt serviert, getoppt mit herrlich würzigem Knoblauch-Chili-Öl. Eine befriedigende Wohltat!

Die Zubereitung

1. Für den Joghurt den Mais abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. In einem Mixer mit 1 EL Joghurt zerkleinern.
2. Die Mischung in einer Schale mit restlichem Joghurt, Zitronenabrieb und -saft sowie einer Prise Salz vermengen.
3. In einem breiten Topf Wasser zum Kochen bringen, dann die Temperatur herunterschalten. Mit einem Löffel die Luftblasen vom Topfboden entfernen, dabei nicht zu viel rühren.
4. Die Eier in vier kleine Schälchen oder Becher aufschlagen, nacheinander dicht über der Oberfläche in das Wasser gleiten lassen und pochieren. Das dauert je nach Größe der Eier 3–4 Minuten.
5. Eine Schale mit kaltem Wasser bereitstellen. Die Eier mit einer Schaumkelle herausheben und in das kalte Wasser geben.
6. Den Mais-Joghurt auf vier kleine Teller verteilen und in die Mitte jeweils ein pochiertes Ei legen.
7. Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen. Knoblauch hinzufügen und braun braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und Chiliflocken, etwas Salz sowie Pfeffer einrühren.
8. Das Knoblauch-Chili-Öl über die Eier träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch bestreuen. Mit Toast servieren.

Jule Zimmermann

Autorin