Rezept für 4 Personen
Zutaten
100 g Naturjoghurt
1⁄2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1⁄2 TL gemahlene Kurkuma
1⁄2 TL Salz
225 g Panir, gewürfelt
1 EL Sonnenblumenöl
200 g gemischte Salatblätter
rote Chiliringe zum Garnieren
Für das Dressing
2 TL Olivenöl
6 Knoblauchzehen, grob gehackt
25 g geröstete Erdnusskerne
1 rote Chilischote, grob gehackt
1⁄4 TL Salz
Traditionell wird in Indien viel mit Butterfett gebacken, aber die Youtuberin Chetna Makan will mit ihrem Kochbuch "Gesundes Indien" zeigen, dass es auch anders geht. In dem wunderschön bebilderten Band hat sie einfache, indische Rezepte gesammelt, die eben auch sehr gesund sind. Frisches Gemüse, andere hochwertige Zutaten und authentische indische Gewürze sind dabei eine Standardkomponente.
Makans Salat mit Kreuzkümmel und Panir zeigt, wie leicht gesunde indische Küche sein kann: Einfache Salatblätter erhalten durch ein Dressing aus Erdnüssen, Knoblauch und Chili ein Upgrade. Jogurt macht den mit Kreuzkümmel gewürzten Panir zu einer angenehm cremigen Ergänzung. Panir ist übrigens eine Art indischer Frischkäse, der ein wichtiger Bestandteil der indischen Küche ist und sowohl in herzhaften, wie auch in süßen Gerichten Verwendung findet.
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