Quinoa-Müsli mit Apfel, Joghurt und Haselnüssen

Neues Jahr, neues Glück mit guten Vorsätzen. Aber im Gegensatz zu den Vorsätzen, die ja doch eher gleichbleibend sind, bewegt sich in der Ernährungswissenschaft so einiges. Und ausnahmsweise zu unseren Gunsten: Vorbei sind die Zeiten, in denen Kohlenhydrate die Endgegner jedes Abnehmens waren – ab jetzt gilt "Abnehmen mit Kohlenhydraten" von Ernährungsmedizinerin Daniela Kielkowski.

In ihrem Kochbuch finden sich nicht nur allerlei Erklärungen zu der Rolle von Kohlenhydraten zum Beispiel für unser Gehirn, sondern vor allem auch rund 70 wundervolle Rezepte voller Kohlenhydrate, die trotzdem oder gerade deswegen gesund sind. Wir beginnen ganz passend mit diesem köstlichen Frühstücksrezept.

Das Quinoa-Müsli mit Apfel, Joghurt und Haselnüssen ist perfekt für einen gesunden Start in das noch junge Jahr und es ist im Handumdrehen zubereitet. Falls es noch schneller gehen muss: Quinoa einfach durch Quinoa-Flocken ersetzen, mit derselben Menge heißem Wasser mischen und 5 Minuten quellen lassen – also keine Ausreden mehr!

Die Zubereitung

1. Quinoa heiß abbrausen (reduziert die Bitterstoffe) und mit 200 ml Wasser bzw. der doppelten Menge Wasser (ein Teil Quinoa, zwei Teile Wasser) und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen, dann abgedeckt bei geringer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
2. Vom Herd nehmen und noch 5 Minuten quellen lassen.
3. Inzwischen den Apfel waschen und grob in eine Schüssel reiben. Zitronensaft, Zitronenschale und 100 g Joghurt untermischen, die gegarte Quinoa hinzufügen, vermengen und mit Zimt würzen.
4. Restlichen Joghurt als Klecks daraufsetzen. Die Haselnusskerne grob hacken
   und darüberstreuen, mit Ahornsirup beträufeln.

Jule Zimmermann

Autorin