EnglishThis content is
not available in
english
Menü

Linsen-Kürbis-Chilli Ein bisschen Farbe im Winter

Mittwoch, 14. Dezember 2022
Advertorial

Rezept für 4 Personen

Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

1 EL Rapsöl
1 Zwiebel, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
3 TL Kürbisgewürz (für selbst gemischtes siehe unten)
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1–2 TL Chilipulver (oder 1 entkernte, gehackte rote Chilischote)
2 TL Kakaopulver
1 EL Tomatenmark
1 rote Paprika, entkernt, gewürfelt
320 g Hokkaido-Kürbis, entkernt,
gewürfelt
140 g rote Linsen, abgebraust
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
420 ml Gemüsebrühe (bei Bedarf
etwas mehr)
Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Dose schwarze Bohnen (240 g Abtropfgewicht; oder Kidney-
bohnen), abgebraust, abgetropft
1 Dose Maiskörner (240 g Abtropfgewicht), abgebraust, abgetropft

Nach Belieben zum Servieren

1 Avocado, entkernt, in Scheiben
geschnitten
4–5 EL Kokosjoghurt (oder anderer pflanzlicher Joghurt)
Petersilie (oder Koriander)
Sesamsamen
Limettensaft (oder Zitronensaft)

Für selbst gemischtes Kürbisgewürz (Pumpkin Spice)

1 TL gemahlenen Zimt
1 TL gemahlenen Ingwer
1⁄2 TL geriebene Muskatnuss
1⁄2 TL gemahlenen Piment (alternativ Currypulver) vermischen.

Je näher wir Weihnachten kommen desto schneller scheint die Zeit zu vergehen. Wir halten es also kurz und knapp und vor allem gesund und vegan in Anbetracht üppiger Weihnachtstafeln in nicht allzu ferner Zukunft. Schnelle, vegane Rezepte für jeden Tag sind die Spezialität von Bianca Zapatka. In ihrem  Kochbuch „Vegan Food Love“ findet sich eine feine Auswahl ihrer Lieblingsrezepte.

Dazu gehört auch dieses zauberhaft leckere Linsen-Kürbis-Curry, dass nicht nur ein wenig Abwechslung in die deftige, deutsche Winterküche bringt sondern auch eine wahre Explosion an Farben und Aromen im grauen Winter. Perfekt für lange Arbeitstage und nach kalten Spaziergängen!

Die Zubereitung

  1. Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 2–3 Minuten glasig anbraten. Dann den Knoblauch hinzugeben und 1 weitere Minute anbraten.
  2. Die Gewürze mit Kakaopulver und Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute anrösten. Nun Paprika- und Kürbiswürfel dazugeben und 1–2 Minuten anbraten.
  3. Dann die Linsen mit in die Pfanne geben und unterrühren. Die Tomaten hinzufügen, die Gemüsebrühe angießen, verrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und etwa 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis die Linsen fast gar sind.
  4. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf mehr Chilipulver hinzufügen. Bohnen und Mais dazugeben und das Chili noch 5–10 Minuten köcheln lassen (sollte die Mischung zu dick werden, noch mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen).
  5. Das Chili in Schalen füllen und nach Belieben mit Avocadoscheiben, einem Klecks Kokosjoghurt, Petersilie, Sesam und einem Spritzer Limettensaft garnieren.

Tipps: Zum Linsen-Kürbis-Chili schmeckt frisches Brot oder gegarter Reis sehr gut. Statt Kürbis passen auch Süßkartoffeln gut. Die Bohnen können durch Kichererbsen ausgetauscht werden. Wenn man andere Linsen verwendet, sollte man unbedingt die auf der Verpackung angegebene Kochzeit beachten, da diese je nach Linsensorte variieren kann.

Aufbewahrung: Restliches Chili kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder 2–3 Monate eingefroren werden.

Weitere interessante Artikel
Creme Guides
Karte
Reset Map