Feigenkuchen mit Vanilleeis oder griechischem Joghurt

Sonnengereifte Feigen, saftiger Teig und der Duft des Spätsommers: Dieser Feigenkuchen ist ein typisches Beispiel für die einfachen, aber aromatischen Rezepte aus Elissavet Patrikiou’s Kochbuch “Meine griechische Dorfküche – Die Rezeptgeheimnisse der Großmütter”. In ihrem liebevoll gestalteten Werk nimmt uns die renommierte Fotografin und Autorin mit auf eine kulinarische Reise durch das Dorfleben Griechenlands.

Elissavet Patrikiou verbindet in ihrem Buch mehr als 70 traditionelle Rezepte mit persönlichen Geschichten und lebendigen Bildern ihrer Sommer in Vathylakkos, dem Heimatdorf ihrer Mutter. Es ist eine Hommage an die starken Frauen Nordgriechenlands, deren Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben werden. “Meine griechische Dorfküche” erzählt nicht nur von Speisen, sondern vom Lebensgefühl eines ganzen Landes – bodenständig, authentisch und voller Herz.

Die Zubereitung

1. Den Backofen auf ı80°C vorheizen.
2. Eine Springform einfetten.
3. Die Feigen waschen, den Stielansatz entfernen und halbieren.
4. Die Eier und den Zucker mit einem Handmixer cremig rühren.
5. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Backpulver, Salz und Zimt mischen. DieMehlmischung abwechselnd mit der Milch und dem Olivenöl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
7. Jetzt die Feigen mit der Schnittkante nach oben gleichmäßig darauf verteilen.
8. Den Kuchen ca. 35 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Dann noch warm mit Puderzuckeroder Zucker bestreuen.
9. Am besten lauwarm und mit Vanilleeis oder griechischem Joghurt servieren!

Hinweis: Feigen aus dem Mittelmeerraum gibt es erst ab Ende Juli. Wer außerhalb der Saison nicht auf Importware aus Übersee zurückgreifen möchte, kann auch getrocknete Feigen (klein geschnitten und eingeweicht) verwenden. Alternativ können auch klein geschnittene Äpfel, Birnen oder Beeren zum Einsatz kommen.

Constanze Hallensleben

Chefredakteurin & Gründerin