Griechische Tomatenpuffer mit frischen Kräutern und Feta-Joghurt-Soße

Knusprig gebraten, herrlich aromatisch und voller mediterraner Aromen: Die griechischen Tomatenpuffer, auch Tomatokeftedes genannt, gehören zu den kulinarischen Spezialitäten der Kykladen und insbesondere der Insel Santorin. Saftige Tomaten, frische Kräuter und eine feine Würze verbinden sich zu goldbraunen Puffern, die traditionell als Mezze serviert werden. Dazu passt die cremige Feta-Joghurt-Soße perfekt und sorgt für eine angenehme Frische. Ob als Vorspeise, leichtes Sommergericht oder Begleiter zum Grillabend, diese Tomatenpuffer bringen ein Stück griechische Inselküche direkt auf den Teller.

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch Feta, das dem berühmtesten Käse Griechenlands ein ganzes Buch widmet. Darin zeigt die Autorin Natascha Comar, wie vielseitig sich Feta einsetzen lässt: von traditionellen Gerichten der griechischen Küche bis hin zu modernen, kreativen Rezeptideen. Neben herzhaften Klassikern finden sich zahlreiche alltagstaugliche Gerichte, die mediterrane Leichtigkeit, frische Zutaten und unkomplizierte Zubereitung miteinander verbinden. Die Tomatokeftedes mit Feta-Soße sind ein wunderbares Beispiel dafür: authentisch, aromatisch und voller Urlaubsgefühle.

Die Zubereitung

1. Zubereitung der Masse für die Puffer: Die Tomaten, die Zwiebel und die Chilischote fein würfeln. Die Kräuter fein hacken. In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Puffer vermischen. Die Menge des hinzugefügten Mehls richtet sich nach der Konsistenz der Masse. Diese soll so fest sein, dass sie nicht zerfällt, wenn Du einen großen Esslöffel voll davon abnimmst.
2. Zubereitung der Soße: Den Joghurt, den zerbröselten Feta, den durchgepressten Knoblauch und den gehackten Dill verrühren. Mit Salz abschmecken.
3. Braten der Puffer: In einer Pfanne ½ cm Öl erhitzen. Einen großen Esslöffel der Puffermasse hineingeben und mit dem Löffel flach drücken. Je nach Größe der Pfanne wiederholen. Die Puffer wenden, wenn sie schön goldbraun sind (von jeder Seite etwa 4 Minuten braten).
4. Sofort zusammen mit der Soße servieren.

Constanze Hallensleben

Chefredakteurin