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Gennaro´s Zitronen-Minze-Sorbet Erfrischende Geheimwaffe gegen die Sommerhitze

Mittwoch, 29. Juni 2022
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Rezept für 4-6 Portionen

Zutaten

4 Bio-Zitronen
etwa 30 Minzeblätter, plus mehr zum Garnieren
250 g Zucker

Auch diese Woche erinnert uns die klebrig, schwüle Sommerhitze mit ihren lauen Nächten eher an Liegestuhl und Meeresrauschen in Italien, als an stressigen Alltag in der Großstadt. Glücklicherweise können wir uns von den hitzeerprobten Italienern allerlei kulinarische Tipps und Tricks abschauen, mit denen sich jede Temperatur mit Leichtigkeit überstehen lässt.

Unser derzeitiger Liebling ist eine fruchtig, frische Kreation mit deren Hilfe sich auch die letzten Schweißtropfen vertreiben und Körper, Geist und Seele abkühlen lassen. Wir greifen mal wieder in Gennaro Contaldos sommerliche Schatzkiste „Gennaro´s Limoni“ und genießen….

Limoni_Kochbuchcover © ©David Loftus

Die Zubereitung

  1. Die Schale von 2 Zitronen in dünnen Streifen abschneiden, möglichst ohne das weiße Mark. Die Schale der anderen beiden Zitronen abreiben.
  2. Alle 4 Früchte halbieren und den Saft auspressen. Die Hälfte der Minzeblätter fein schneiden.
  3. Zitronenzesten mit Zucker, 500 ml Wasser und den noch ganzen Minzeblättern in einem Topf auf hoher Stufe unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
  4. Etwa 7 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  5. Die Zesten aus der abgekühlten Flüssigkeit entfernen (nach Belieben für die Dekoration aufbewahren), ebenso die Minzeblätter.
  6. Zitronensaft, Zitronenabrieb und gehackte Minze unter die Flüssigkeit mischen und in einen gefriergeeigneten Behälter füllen.
  7. Mit einem Deckel verschließen und 4–5 Stunden gefrieren. Die Mischung dabei jede Stunde mit dem Schneebesen umrühren, um die Eiskristalle auseinanderzubrechen.
  8. Vor dem Servieren 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Nach Belieben mit gekochten Zitronenzesten sowie frischen Minzeblättchen garnieren.
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