Zutaten
2 Bund grüner Spargel
1 Ei
1 Schale Brunnenkresse Parmesan Olivenöl
Salz und Pfeffer
Genauso farbenfroh wie in unseren sommerlichen Gärten und Parks, wird es in diesem Jahr auch auf dem Grill. Die klassische Bratwurst hat ausgedient, wir legen stattdessen unter Anleitung von Nikolaj Juel und seinem Kochbuch „Grillgemüse - Vegetarisch, würzig, kunterbunt“ allerlei Gemüse und Obst auf den Grill.
Ja, auch Obst findet bei Nikolaj Juel seinen Weg auf den Grillteller und wird so schnell auch nicht mehr von ihm verschwinden. Bis wir uns im Sommer an die gegrillten Pfirsiche mit Amaretto trauen, bleibt es heute frühlingshaft leicht: Zur Spargelsaison wird bei uns grüner Spargel gegrillt und mit pochiertem Ei, Kresse und Parmesan serviert. Besonders köstlich schmeckt dieses Gericht selbstverständlich mit frischem Spargel aus der Region und nicht dem eingeflogenen.
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