Gebratene Tomaten aus dem Kochbuch "Meine Griechische Dorfküche"

Die einfachsten Dinge schmecken oft am meisten nach Sommer: sonnengereifte Tomaten, Olivenöl, Oregano oder frisches Basilikum beispielsweise. Das Rezept für diese gebratenen Tomaten stammt aus dem Kochbuch Meine griechische Dorfküche von Elissavet Patrikiou. Es ist eine kulinarische Reise zu den Wurzeln, zu den Gerichten der Großmütter in einem kleinen nordgriechischen Dorf. In über 70 traditionellen Rezepten zeigt die Autorin, wie stark verwoben gutes Essen mit Erinnerungen, Gemeinschaft und Landschaft ist.

Die gebratenen Tomaten stehen beispielhaft für die vegetarische Alltagsküche Griechenlands: aromatisch, bodenständig und dabei voller Seele. Ob als Mezze, Beilage oder einfach mit Brot serviert – dieses Gericht bringt das Lebensgefühl eines warmen Nachmittags im Dorf direkt auf den Teller. Meine griechische Dorfküche ist mehr als ein Kochbuch – es ist ein liebevoll gestaltetes Stück kulinarischer Heimat. Sehr authentisch und voller Genuss!

Die Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in ca. ı cm dicke Scheiben schneiden. ı Scheibe mit einigen Basilikumblättern belegen und eine zweite Scheibe darauflegen. Die restlichen Scheiben genauso belegen.
2. In einer kleinen Schüssel die Eier aufschlagen und miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Semmelbrösel auf einen flachen Teller geben. Auf einem anderen flachen Teller das Maismehl geben und mit dem Graviera vermischen.
4. Jetzt die Tomatenpäckchen zuerst von beiden Seiten inMaismehl, dann in Ei und zuletzt in den Semmelbröseln wenden. Darauf achten, dass sie alle schön gleichmäßig damit bedeckt sind!
5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und dieTomatenpäckchen darin von beiden Seiten je ca. 2 Minuten anbraten, bis sie goldgelb sind.

Tipp. Sie schmecken warm, aber auch kalt sehr gut!

Constanze Hallensleben

Chefredakteurin & Gründerin