Fladenbrot mit Lachs Eleganter Brunchklassiker

So einfach kann es sein, das wöchentliche Sonntagsfrühstück in einen eleganten Brunch zu verwandeln! Dafür einfach den Orangensaft mit ein wenig Prosecco ergänzen und statt Nutellabrot köstlich saftige Pancakes – zum Beispiel Banane-Kokos oder klassische Blaubeere - servieren.

Und als kleines, aber feines Highlight der sonntäglichen Brunchtafel: Fladenbrot mit einer köstlichen, frisch gemachten Joghurtcreme aus körnigem Frischkäse, deren Eiweißgehalt alle fleißigen Sportler*innen unter Ihnen überzeugen wird. Den krönenden Abschluss dieses Brunch-Klassikers aus „Goodful - Das Kochbuch“ bilden Lachs, Zwiebeln, Kapern, Dill und eine unwiderstehliche selbstgemachte Gewürzmischung.  

Die Zubereitung

1. Am Vorabend körnigen Frischkäse, griechischen Joghurt und Salz in einem Mixer auf niedriger Stufe verrühren, dann auf höherer Stufe glatt pürieren. Ein Sieb über eine Schüssel hängen und mit zwei Lagen Küchenpapier auslegen. Die Masse hineinfüllen und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
2. Am nächsten Morgen den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Dauerbackfolie oder Backpapier auslegen.
3. Das Fladenbrot auf beiden Seiten mit etwas Öl einsprühen. 5–7 Minuten backen, bis es knusprig wird. Zum Abkühlen zur Seite stellen.
4. Mohn, Sesam, Knoblauch- und Zwiebelgranulat und Meersalzflocken in ein Schraubglas geben, fest verschließen und gründlich schütteln. Die Mischung kann an einem kühlen, trockenen Platz 6 Monate aufbewahrt werden.
5. Das Brot mit der Joghurtcreme bestreichen. Mit Lachs, Zwiebelringen und Kapern belegen. Mit Dillspitzen und Würzmischung bestreuen. Das Brot der Länge nach halbieren, dann in schmale Dreiecke schneiden. Mit Zitronenspalten servieren. Ein Schälchen Würzmischung separat dazu reichen.

Jule Zimmermann

Autorin