Feigen Tarte mit Ziegenkäse und Walnüssen

Knuspriger Blätterteig, cremiger Ziegenkäse, süße Feigen und aromatische Walnüsse – diese herzhafte Tarte vereint einige der köstlichsten Zutaten der französischen Landküche. Inspiriert von der Region Périgord, die unter anderem für ihren Ziegenkäse, ihre Walnüsse und ihren Honig bekannt ist, begeistert sie mit einem raffinierten Zusammenspiel unterschiedlicher Aromen. Crème fraîche sorgt für eine cremige Basis, während frischer Thymian und ein Hauch Honig die Kombination harmonisch abrunden. Besonders praktisch: Die Tarte ist unkompliziert zuzubereiten und schmeckt sowohl heiß als auch lauwarm. Ideal für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder als Teil eines französischen Buffets.

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch So schmeckt Frankreich von Christiane Leesker und Vanessa Jansen. Darin dreht sich alles um die unkomplizierte französische Landküche und die Freude am gemeinsamen Genießen. Inspiriert vom französischen Apéro dînatoire, bei dem viele kleine Köstlichkeiten auf den Tisch kommen, versammelt das Buch abwechslungsreiche Rezepte von Salaten, Tartes und Quiches über herzhafte Häppchen und Dips bis hin zu klassischen Desserts. Die Gerichte lassen sich gut vorbereiten, mitbringen und teilen. Stimmungsvolle Fotografien und Geschichten aus Frankreich vermitteln dazu eine große Portion französisches Savoir-vivre.

Die Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig samt Backpapier auseinanderrollen, eine Tarteform damit auslegen, mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten beschweren und im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten blindbacken.
2. Die Feigen putzen. Feigen und Ziegenkäserolle in jeweils 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Walnüsse hacken.
3. Die Tarteform aus dem Backofen nehmen. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Crème fraîche auf dem Blätterteig verstreichen und diesen abwechselnd mit Ziegenkäse- und Feigenscheiben belegen. Die Tarte mit gehackten Walnüssen und Thymianblättchen bestreuen. Mit Honig beträufeln und im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen, bis der Käse beginnt, zu zerlaufen und zu bräunen.
4. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und heiß oder lauwarm servieren.

Tipp: Falls vorhanden, einige Trauben vor dem Backen auf der Tarte verteilen.

Constanze Hallensleben

Chefredakteurin