Rezept für 2 Personen
Zutaten
60 g Pekannusskerne, gehackt
125 ml Mandelmilch
2 große Bananen, gewürfelt und gefroren
½ TL Vanilleextrakt
Feines Meersalz
1 kleine Handvoll Eiswürfel
4 Medjool-Datteln, entsteint
Kokos-Schlagsahne optional zum Servieren
Kathryne Taylor teilt ihre gesunden und vegetarischen Rezepte seit einigen Jahren auf ihrem Food Blog Cookie & Kate. Jetzt hat sie endlich ihr erstes eigenes Kochbuch veröffentlicht "Love real Food". Ihre Gerichte schmecken großartig, sind einfach zuzubereiten und sind dabei auch noch gesund und angenehm leicht. Die 100 sorgfältig kuratierten Rezepte sind wunderbar vielfältig und garantiert auch etwas für Nicht-Vegetarier.
Getreu ihrem Motto, gesunde Gerichte zu kreieren, die satt machen und zugleich befriedigend sind, ist dieser Bananen-Pekannuss-Shake die perfekte, "gesündere" Nachtischalternative. Süß wird der Shake mithilfe von karamelartigen Datteln, zusammen mit gerösteten Pekannüssen sorgen sie für ein üppiges Aroma. Heraus kommt eine Mischung aus Eiscreme – gefrorene Banane sorgt für die notwendige Konsistenz – und Smoothie. Da kann man guten Gewissens schlemmen!
Hinweis. Wenn die Datteln nicht supersaftig sind, sollte man sie vor dem Entsteinen etwa 10 Minuten in warmem Wasser einweichen. Und an Stelle der Datteln kann auch ein Esslöffel Ahornsirup verwendet werden.
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