Feinkost
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Mit dem Hamburger Fischwerker hat Inhaber Jan-Hinrich Floto ein kleines, feines Unternehmen etabliert, dass sich auf die Veredelung von Lachs nach skandinavischer Tradition spezialisiert hat. Seit seiner Gründung im Sommer 2016 vereint der Betrieb klassische Methoden mit höchstem Anspruch an Qualität und Geschmack.
Im Zentrum steht der Graved Lachs – gebeizter Lachs, der mit frischen Kräutern, unbehandelten Zitrusfrüchten und ausgewählten Gewürzen in traditioneller nordischer Art veredelt wird. Dabei kommen keine Farbstoffe, keine Konservierungsstoffe und keine Geschmacksverstärker zum Einsatz; vielmehr sorgt ein mehrstufiges Beizverfahren für ein besonders intensives Aroma und eine zart schmelzende Textur.
Der Hamburger Fischwerker beziehen seine Rohware direkt vom Hamburger Fischmarkt: Die Lachse stammen aus zertifizierten Aquakulturen an der norwegischen Westküste im Atlantik, wo sauberes Nordatlantikwasser und geringe Besatzdichten beste Voraussetzungen für hochwertigen Lachs schaffen.
Unter der Leitung von Jan‑Hinrich Floto hat sich das Sortiment seit der Gründung stetig erweitert. Neben über 50 verschiedenen Geschmacksvarianten des Graved Lachs – von klassisch mit Dill über fruchtig‑exotisch bis mediterran gewürzt – gehören auch Räucherlachs, Lachsforelle, passende Saucen, Kaviar und Geschenkpakete zum Angebot.
Ein besonderes Merkmal des Hamburger Fischwerker ist die Vielseitigkeit: Ob klassisch‑elegant mit Dill, exotisch mit Orange und Ingwer oder mit ungewöhnlichen Kombinationen wie Gin und Pistazien – jede Variante ist ein kleines Unikat, handveredelt und frisch. Alles kann online bestellt und deutschlandweit geliefert werden. Die Produkte werden stets frisch verpackt und schnell geliefert.
Mit seinem Fokus auf handwerklicher Qualität, nordischer Tradition und überraschender Geschmacksvielfalt hat sich der Hamburger Fischwerker als feste Größe im Premiumsegment etabliert. Wer seinen Graved Lachs einmal probiert hat, versteht warum. – Er ist schlicht und ergreifend außergewöhnlich gut!
