Relæ Unprätentiöse Sterneküche in Nørrebro

Im Michelin-Guide 2019 für die nordischen Länder ist das Restaurant Relæ im Kopenhagener Stadtteil Nørrebro wieder einmal mit einem Stern vertreten. Auch unter den besten Restaurants der Welt war es gelistet. Und bereits zweimal mit dem Sustainable Restaurant Award ausgezeichnet.

Keine Frage: Das vom ehemaligen Noma-Souschef Christian F. Puglisi mitbegründete Spitzenlokal gehört zu den gastronomischen Highlights in Dänemark. Dabei kommt es ganz unprätentiös daher. Mit seinem schlichten Ambiente und der herzlich-gemütlichen Atmosphäre reiht sich das Relæ in die Erfolgsgeschichten des umtriebigen Gastronoms ein, der auch das Bäckerei-Café Mirabelle und die Restaurants Bæst und Manfreds betreibt.

Chefkoch Jonathan Tam kocht im Relæ nach dem Farm-to-Table-Prinzip. Das heißt, er bringt vor allem lokale Zutaten auf die Teller – ohne jedoch dogmatisch zu sein. Für den besonderen Geschmack seiner Kreationen braucht es eben gewisse Zutaten aus anderen Nationen. Denn auch darauf kommt es im Relæ an: Kreativität. Und die kennt keine Ländergrenzen.

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Kristina Bröckling

Autorin Kopenhagen