Dolores Weltküche mit kalifornischer Seele in Kopenhagen

In Carlsberg Byen, einem der spannendsten neuen Stadtquartiere Kopenhagens, liegt Dolores – ein Restaurant, das sich der internationalen Küche verschrieben hat. Inspiration liefert der Mission District in San Francisco: ein Viertel, in dem multikulturelle Einflüsse seit jeher zusammenfließen und kulinarische Vielfalt Alltag ist. Genau diese Energie transportiert das Dolores nach Kopenhagen.

Die Küche vereint internationale Comfort-Food-Klassiker mit hochwertigen dänischen Zutaten. Die Karte ist zum Teilen ausgelegt: Korean Fried Chicken, gebratene Aubergine mit Pistazien und Harissa, glasierte Shiitake, gegrillter Fisch oder Dry-Aged Pork Chops werden in mehreren kleinen Gängen serviert. Vieles wird über offenem Feuer zubereitet – für intensive Aromen und eine lockere, zugänglichen Präsentation.

Vegetarische Gerichte spielen dabei eine ebenso große Rolle wie Fleisch und Fisch. Blumenkohl-Fritters mit Vadouvan-Gewürz oder gegrillte Paprika mit Mandel-Vinaigrette zeigen, wie abwechslungsreich pflanzenbasierte Küche schmecken kann – würzig, frisch und ohne Ersatz-Denken.

Das Setting: modern, offen, unprätentiös. Gäste blicken direkt in die Küche und erleben die Arbeit am Feuer aus nächster Nähe. Das passt zur Grundidee vom Dolores – Essen als gemeinschaftliches Ritual. Die Getränkekarte folgt derselben Haltung: Weine mit Charakter, sorgfältig ausgewählte Cocktails, nichts überladen, aber bewusst gewählt.

Dolores ist ein Ort für neugierige Genießer – entspannt genug für spontane Abende, spannend genug für besondere Anlässe. Hier trifft die kalifornische Mentalität von Freiheit, Vielfalt und Genuss auf die nordische Präzision in der Produktwahl. Ein Dinner fühlt sich an wie ein kleiner Kurztrip – nur ohne Jetlag.

Constanze Hallensleben

Chefredakteurin & Gründerin