Restaurant Petra Skandinavische Küche im Rhythmus des Hauses

Im Erdgeschoss des Hotel Petra in Kopenhagens Indre By liegt ein Restaurant, das über die Rolle klassischer Hotelgastronomie hinausgeht. Das Restaurant Petra versteht sich als sozialer Mittelpunkt des Hauses: Lobby, Bar, offene Küche und Dining-Bereich gehen ineinander über und schaffen einen Raum, der vom ersten Kaffee bis zum späten Dinner durch den ganzen Tag begleitet.

Gestalterisch knüpft das Restaurant an die Architektur des Gebäudes von Kay Fisker an. Dänische Designklassiker treffen auf zeitgenössische Materialien, warme Texturen und viel Licht. Die Bar funktioniert dabei wie ein Wohnzimmer-Tresen, an dem sich Hotelgäste und Nachbarschaft begegnen. Dieser offene Ansatz prägt auch die Küche: zugänglich, saisonal und bewusst international gedacht.

Kulinarisch bewegt sich das Restaurant Petra zwischen nordischer Produktküche und globalen Einflüssen. Mittags stehen Bikini Toast, Kartoffel-Tortilla mit Romanesco und Pancakes mit Blaubeeren und Brauner-Butter-Ahorn-Glaur auf der Karte. Gerichte , die unkompliziert wirken aber äußerst präzise gearbeitet sind.

Am Abend wird die Handschrift differenzierter. Rindertatar mit geräuchertem Öl, Yakitori-gegrillte Kartoffeln mit Kräutercreme oder gebratener Heilbutt mit Langoustine-Beurre-blanc zeigen, wie selbstverständlich klassische Techniken, skandinavische Zutaten und internationale Referenzen zusammenfinden. Desserts wie Brot-Pudding mit Apfelreduktion greifen vertraute Aromen auf und übersetzen sie in eine moderne, reduzierte Form.

Die Küche arbeitet eng mit dänischen und skandinavischen Produzenten, folgt dem Rhythmus der Saison und bleibt dennoch flexibel. Pop-ups, Gastköch:innen und Kollaborationen bringen regelmäßig neue Perspektiven ins Restaurant und halten das Konzept bewusst in Bewegung.

So entsteht ein Ort, der weniger Destination als Treffpunkt ist. Das Restaurant Petra zeigt, wie zeitgemäße Hotelgastronomie aussehen kann: designbewusst, entspannt und kulinarisch ambitioniert, ohne Distanz zu schaffen. Ein Raum für Frühstück, ein Glas Wein an der Bar oder ein überraschend feines Dinner.

Constanze Hallensleben

Chefredakteurin