Restaurant Geist Lokale Zutaten neu interpretiert

Im Herzen von Kopenhagen mit Blick auf den Kongens Nytorv, den größten Platz der Innenstadt, serviert das Restaurant Geist Kostbarkeiten in urban-schickem Ambiente.

Das Motto? Geist ist für alle. Das Restaurant soll jeden ansprechen, egal ob Frau oder Mann, jung oder alt, Gruppe, Pärchen oder Einzelgast. Und das geht natürlich nicht nur über ein Ambiente, in dem sich jeder wohl fühlt, sondern – klar! – vor allem über das Essen.

Das Küchenteam kombiniert lokale Protagonisten mit wenigen, besonderen Nebendarstellern. Zum Beispiel: gebackener Sellerie mit kondensierter Buttermilch. Rohe Zucchini mit Pistazien und Curry. Steinbutt mit Fenchelravioli auf Gruyere. Oder Seeteufel mit Kräuter-Seitlingen und Anis.

Das Konzept von Inhaber Bo Bech geht auf. Auf der Karte findet jeder ein paar kleine Gerichte, die er nach seinem Gusto zusammenstellt. Tapas auf Dänisch könnte man fast sagen. Auf jeden Fall aber ist das Restaurant Geist eine dieser Adressen, an denen man gerne einen langen Abend verbringt.

1 | 4

Kristina Bröckling

Autorin Kopenhagen