Alida Marstrand Schokoladenmanufaktur seit 1930

Es war einmal eine entschlossene Frau namens Alida Marstrand… So könnte die Geschichte dieser kleinen Schokoladenmanufaktur in Kopenhagen beginnen. Die entschlossene Frau hatte gerade ihren Mann verloren, da stolperte sie im wahrsten Sinne des Wortes in das "Zu verkaufen"-Schild des kleinen Souterrain-Geschäfts.

Sie fasste den Entschluss den Laden zu übernehmen und eine Schokoladenmanufaktur zu eröffnen. Das war 1930. Heute werkelt Chocolatier und Konditorin Gunhild Persson in dem kleinen Schokoladen-Lädchen in der Bredgade. Als sechste Besitzerin von Alida Marstrand kreiert sie Schokoladen, Pralinen und Desserts nach alten, überlieferten, aber auch nach modernen Rezepten.

Marzipanspezialitäten, dunkle Schokolade mit Orangenschale, Fondants und natürlich die typisch dänischen Flødeboller – eine mit dunkler Schokolade überzogene Meringue-Creme – liegen in der Auslage von Alida Marstrand. Alles vor Ort und von Hand zubereitet. So gut, dass auch die dänische Königsfamilie zu den treuen Kunden der Schokoladenmanufaktur zählt.

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Kristina Bröckling

Autorin Kopenhagen