Miele DialoggarerWenn der Backofen mit dem Lebensmittel kommuniziert

Freitag, 27. Oktober 2017
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Miele Dialoggarer Weltneuheit-4

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Seit 1899 gibt es das Familienunternehmen Miele bereits. In nahezu jedem Haushalt dürfte heutzutage eines der Premium-Geräte des international führenden Herstellers zu finden sein. Zumindest im deutschsprachigen Raum sind wir wohl alle, in der einen oder anderen Form, mit der Traditionsmarke groß geworden.

Nun hat Miele mit dem Dialoggarer einen neuen großen Coup gelandet. Am vergangenen Samstag duften wir das innovative Gerät in der Miele Gallery unter den Linden kennen lernen. Binnen drei Stunden wurden vier Gänge, einschließlich eines im Speckmantel butterzart gegarten Kalbsfilets, zubereitet und genüsslich verspeist.

Und tatsächlich – auch wenn wir uns normalerweise so gar nicht zu den Technik-Freaks zählen würden – haben uns Vorführung und Funktionsweise dieses Novums für Hobbyköche und Genussmenschen nachhaltig beeindruckt.

Von außen sieht der Dialoggarer zunächst einmal ebenso aus wie all die anderen formschönen Backöfen von Miele. Lediglich die stark isolierte Tür lässt erahnen, dass hier nicht nur Hitze abgeschirmt werden soll. Das Geheimnis: Die "M Chef" Technologie!

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Miele Dialoggarer mit dem iPad programmieren
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Miele Dialoggarer Weltneuheit

Diese Innovation funktioniert über elektromagnetische Wellen, die von zwei Antennen in den Garraum geleitet werden. Ihre Frequenz entspricht unter anderem der von Mobilfunk-Netzen, weshalb die Tür einen speziellen Aufbau hat, um Störungen wie beispielsweise die von Handys auszuschließen. 

Während eine Mikrowelle vor allem zum Auftauen und Aufwärmen von Lebensmitteln genutzt wird, ist der Dialoggarer ein filigranes Werkzeug für sanftes und anspruchsvolles Garen. Er nutzt ein ganzes Spektrum an Frequenzen statt nur eine einzige sehr starke.

Weil die beiden integrierten Antennen dabei nicht nur senden, sondern auch empfangen können, findet ein sehr kontrollierter Prozess statt. Zu jedem Moment kann errechnet werden, wie viel Energie vom Lebensmittel bereits aufgenommen wurde. Es kommt zum "Dialog".

Eine weitere Besonderheit ist, dass die Energie – in Form von Gourmet Units – zu jedem Zeitpunkt in alle Bereiche des Lebensmittels gleichermaßen vordringt. Miele nennt das "Garen im Volumen". Der Dialoggarer erhitzt seinen Inhalt also nicht von außen nach innen, wie ein üblicher Backofen, sondern ganz gleichmäßig.

Er erkennt sogar, dass Lebensmittel ihre Eigenschaften der Energieaufnahme während des Garens verändern und justiert automatisch nach. Durch den "Dialog" wird die Energiezufuhr ständig angepasst. So können rohes  Gemüse und Fleisch beispielsweise gleichzeitig in den Ofen geschoben und auch zeitgleich mit dem jeweils perfekten Garpunkt wieder entnommen werden.

Bei unserer Vorführung können wir das Ergebnis kaum glauben: Die Starter Jakobsmuschel und Lachs sowie ein Himbeer-Soufflé zum Dessert, gelingen nicht nur perfekt, sondern auch extrem schnell. Ebenso wie Filet und Gemüse zum Hauptgang, die gemeinsam auf einem Gitter gegart wurden. Dank der besonderen Technik des Dialoggarers ist das Fleisch gleichmäßig rosa, die Tomaten heiß, aber nicht matschig und das Gemüse noch knackig. – Irre!

Und das bis zu 70% schneller und ohne weitere Tricks und Kniffe. Über eine App können zudem speziell für den Garer entwickelte Rezepte heruntergeladen und die entsprechenden Automatikprogramme direkt übertragen werden.

Was zunächst etwas kompliziert klingen mag, folgt am Ende einer ganz klaren Logik. Damit man diese rasch erfasst, ist bei jedem Kauf eines Dialoggarers der Besuch eines Kochs inbegriffen. Dieser weist den Neubesitzer dann im eigenen Zuhause in die Besonderheiten des Geräts ein.

Ein wenig Geduld braucht es dennoch, denn die ersten "Next Generation"-Garer werden erst im zweiten Quartal des kommenden Jahres ausgeliefert. Aber Vorfreude ist ja bekanntermaßen die größte Freude und im Übrigen bleibt so auch noch genug Zeit, um Platz für den Einbau des Dialoggarers zu schaffen.

In zahlreichen deutschen Städten gibt es übrigens spezielle Kochevents, bei denen Sie den Dialoggarer live erleben können >>

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