Eisdielen
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.tovar.ch
Es war einmal ein lebensfroher kleiner Esel. Das süsse Tier mit seinen langen Ohren stapfte durch die Olivenhaine Dalmatiens, im sonnigen Kroatien…. So könnte die wunderbare Geschichte der Entstehung von Tovar Extra Virgin Olive Oil beginnen.
Das junge kreative Paar Cécile und Alex Hana entdeckten 2013 den Olivenhain Pločica auf der kroatischen Insel Brač und verliebten sich geradewegs in all die alten, geschichtsträchtigen Olivenbäume und den magischen Hain. Mit Hilfe von einheimischen Freunden brachten sie den Hain wieder auf Vordermann. Cécile und Alex kamen dem Traum, ihr eigenes, qualitativ hochwertiges Olivenöl selber zu produzieren, immer näher. Einige Wochen später war es dann soweit. Die Aufregung war gross.
Die erste Ernte der einheimischen Olivensorte Oblica wurde mit Hilfe von Freunden aus der Schweiz und aus Brač gepflückt. Da der Reifegrad der Oliven Qualität und Geschmack beeinflusst, werden sie Ende Oktober geerntet, wenn die Früchte sich in grün-violettem Farbenkleid zeigen. Am Ende jeden Erntetags werden sie zur Extraktion in die lokale Zentrifuge gebracht.
Die Oliven werden also nicht gepresst, sondern auf modernste und schonende Weise extrahiert. Da dieser Vorgang im geschlossenen System stattfindet, sind die Voraussetzungen zur Gewinnung des hochwertigen Öls äusserst hygienisch und vermindern die Oxidation. Weiter kann die Temperatur bestens kontrolliert werden. Das volle Geschmacksaroma der Oliven ist garantiert!
Jedes Jahr im Frühling weidet eine Schafherde den Hain ab und sorgt gleichzeitig für die natürliche Düngung des kalkhaltigen Bodens. Es werden keine Pestizide verwendet und auf Biodiversität geachtet. Das fertige «flüssige Gold» wird ungefiltert in dunkelgrüne Flaschen abgefüllt. Das Logo mit dem freundlichen Antlitz eines Esels ist eine Hommage an dieses sanftmütige und arbeitswillige Grautier, welches in der Vergangenheit das einzige Transportmittel war. So heisst auch Tovar nichts anders als Esel im dalmatinischen Dialekt.
Tovar ist ein fruchtiges Olivenöl, angenehm bitter, erfrischend im Geschmack und mit Erinnerung an frisch geschnittenes Gras. Das mit viel Liebe hergestellte Öl ist reich an Polyphenolen und Antioxidantien. Damit der Esel Ihnen das charaktervolle Olivenöl nicht nach Hause tragen muss, können Sie es direkt per Mail bestellen oder demnächst im Zürcher Slow Goods Store oder im Fabrikat Oberdorf einkaufen.
