Nonchalant Bar Volles Vertrauen in den Gastgeber

Wie erfrischend, wenn man Menschen zutiefst vertrauen kann. Insbesondere dann, wenn jemand sein Handwerk so versteht wie Anthony Kunz. Seit Oktober 2023 leitet er die neu gestaltete Bar Nonchalant im Zürcher Kreis 4 und sorgt dafür, dass Gäste sich voller Vertrauen in seine Hände begeben können.

Omakase nennt man diese Art des Genusses in Japan, im Zürcher Nonchalant spricht man angesichts der individuell gemischten Drinks daher liebevoll von «Nonchikase». Dabei lässt Kunz nicht nur seiner Kreativität freien Lauf, sondern richtet sich auch ganz nach den persönlichen Spirituosen- und Geschmackspräferenzen seiner Gäste. Auf diese Weise schlägt er einen Bogen zwischen Bekanntem und Unbekanntem. 

Um für seine Gäste die feinsten Geschmackskombinationen zu kreieren, bedient der Barkeeper sich diverser saisonaler und regionaler Früchte und Produkte. Im hinteren Bereich wird überdies stets an neuen Rezepturen getüftelt – gern auch ganz ohne Alkohol.

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Nicht nur das Konzept der ehemaligen Canapé Bar an der Brauerstrasse erhält damit ein frisches Konzept. Mit hellen Farben und vielen Pflanzen erhielt die Bar zudem einen frischen Anstrich, der den Räumen ein authentisches und urbanes Upgrade verpasst. Neben super gemütlichen Sofas und diverser Cocktailliteratur aus Kunz' eigener Sammlung, fallen jede Menge netter Details ins Auge, die insbesondere Anime-Fans ein Schmunzeln entlocken werden.

Urban und modern wird's im Nonchalant nicht nur in den Gläsern, sondern auch auf den Tellern: Die feinen Barfood Snacks sind bewusst vegan gehalten. Feinstes asiatisch inspiriertes Fusion Food wie Dumplings (Jiaozi), Kartoffelstock im Grossmutterstil (Yunnan Mashed) oder gepickelter Gurkensalat liefern eine aromenreiche Grundlage für feucht fröhliche Abende, die garantiert die ein oder andere (geschmackliche)Überraschung bereit halten.

Ronja C. Kolls

Autorin