Restaurants
Mittwoch bis Sonntag 18-23 Uhr
Oswald & Kalb
Bäckerstraße 14
1010 Wien
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Mitten in der Innenstadt steht das Oswald & Kalb seit fünf Jahrzehnten für traditionellen Genuss. Von der Frittatensuppe bis zum perfekt soufflierten Schnitzel werden hier Klassiker der Wiener Küche aufgetischt. Beim Essen kann man das historische Gewölbe bestaunen, oder die moderne Kunst an den Wänden.
Wer sich seit mehr als 50 Jahren in der durchaus wechselhaften und nicht immer leichten Gastro-Szene behauptet, hat den Titel Institution zweifelsohne verdient. Seit 1979 empfängt das Oswald & Kalb im ersten Bezirk Liebhaber*innen der Wiener Küche.
Darunter zahlreiche Kunstschaffende aus Literatur, Malerei, Bildhauerei und Musik, denn das Gründer-Paar – Evelyn Oswald und Kurt Kalb – war selbst in der Kunstszene aktiv. Den künstlerischen Fokus hat das Lokal auch unter den heutigen Betreiber*innen, dem Ehepaar Sares, behalten.
So werden die Wände des historischen Gewölbes aus dem 16. Jahrhundert regelmäßig für wechselnde Kunstausstellungen genutzt. Im Mittelraum des Oswald & Kalb reihen sich Porträtfotos der zahlreichen prominenten Gäste aneinander: Größen aus Kunst, Unterhaltung und Politik – alle waren sie da.
Eine Institution eben. Grund ist nicht nur die charmante Einrichtung dieses verwinkelten Lokals mit seinen holzvertäfelten Wänden und den gemütlichen Sitznischen. Grund ist natürlich vor allem die hausgemachte Wiener Küche.
Tafelspitz, Backhendl, Kalbsrahmgulasch und natürlich Schnitzel: Hauchdünn geklopft, paniert – ausschließlich „mit Semmelbrösel aus der Kaisersemmel“ – und dann luftig ausgebacken, sodass es als goldbraune Wolke an den Tisch kommt.
Ein paar vegetarische Speisen wie Spinatknödel sind auch dabei, außerdem saisonale Spezialitäten. Im Herbst ist das zum Beispiel die traditionelle Martini-Gans oder ein wunderbar zartes Hirschgulasch.
Auch beim Dessert bleibt man den österreichischen Klassikern treu: Topfenschmarren, Apfelstrudel… Bekannt ist das Oswald & Kalb aber auch für seinen Kastanienreis – zu Fäden gepresstes Kastanienpüree, inspiriert vom französischen Dessert-Klassiker Montblanc.
Österreichische Weine und Wiener Gelassenheit runden den Genuss ab. Im Oswald & Kalb ticken die Uhren noch angenehm langsam.
