Torta di Mele Apfelkuchen von Hanna Reder

Saftig, duftend und herrlich unkompliziert: Mit dieser Torta di mele zeigt Hanna Reder, wie einfach guter Kuchen sein kann. Drei Äpfel, ein lockerer Rührteig aus Eiern, Butter, Milch und Mehl – mehr braucht es nicht, um ein Stück Italien auf den Tisch zu bringen. Das Besondere steckt in den Details: frische Zitronenschale und eine Prise Tonkabohne verleihen dem Kuchen eine feine, aromatische Tiefe. Bestreut mit braunem Zucker karamellisiert die Oberfläche im Ofen und macht aus dem Klassiker einen Kuchen, den man am liebsten noch lauwarm serviert – pur oder mit einem Klecks gezuckerter Schlagsahne.

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch Was kocht Hanna von Hanna Reder, in dem die beliebte Szeneköchin ihre Easy & tasty Jeden-Tag-Küche teilt. Mit saisonalen Zutaten, viel Gemüse und ihrer lässigen Art zu kochen zeigt sie dort unkomplizierte Gerichte mit dem gewissen Etwas. Zwischen Basics, Profi-Tipps und Küchenwissen steckt auch dieser Apfelkuchen – ein Paradebeispiel für Hannas Philosophie: einfach, flexibel, nachhaltig und unglaublich lecker.

Die Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform einfetten und den Boden mit Backpapier belegen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Eier und den Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät oder Schneebesen schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Dann die Milch und die geschmolzene Butter unterrühren. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer anderen Schüssel mischen. Anschließend über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterziehen.
3. Apfelscheiben, Zitronenschale und die geriebene Tonkabohne unter den Teig heben. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Den Kuchen mit dem braunen Zucker bestreuen, um eine schöne, karamellisierte Oberfläche zu bekommen.
4. Im Ofen auf der mittleren Schiene 40 bis 50 Minuten backen.
5. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen gar ist – es sollte nichts haften bleiben. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten ausdampfen lassen. Anschließend aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
6. Den Apfelkuchen nach Wunsch mit gezuckerter Schlagsahne toppen.

Constanze Hallensleben

Chefredakteurin & Gründerin