Südindische Linsenpfanne mit Brokkolini

Gute, herzhafte Gerichte müssen nicht immer kompliziert sein. Auch mit wenig Zeit und simplen Zutaten lässt sich die eine oder andere Köstlichkeit zaubern. Dazu gehören auch indische Gericht. Denn indische Küche muss nicht langwierig und voller exotischer Zutaten sein, wie Rukmini Iyers Kochbuch "India Express" beweist. Diese Woche machen wir uns also an eine köstliche südindische Linsenpfanne, die am Besten mit Reis oder einem Fladenbrot serviert werden sollte. Knackige Brokkolini harmonieren perfekt mit dem mit Senf und Kreuzkümmel gewürzten Bratöl und sorgen für einen kleinen Frischekick.

Die Zubereitung

1. Brokkolini in eine Schüssel mit kochendem Wasser geben und 2 Minuten stehen lassen.
2. In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Senfkörner und Kreuzkümmelsamen darin bei mittlerer bis schwacher Hitze 30 Sekunden braten, bis der Kreuzkümmel etwas dunkler wird.
3. Brokkolini abtropfen lassen und in die Pfanne geben.
4. Chiliflocken, Kurkuma und Meersalz zugeben und bei starker Hitze 2–3 Minuten braten, dann die Puy-Linsen zufügen und weitere 2–3 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren mit garen.
5. Mit Limettensaft und Salz abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Öl zugeben.
6. Mit den Erdnüssen bestreuen und heiß servieren. Weißen Reis oder Fladenbrot und Joghurt dazu reichen.