Mandelcreme-Suppe mit Safran von Garlone Bardel

Garlone Bardel ist Kochbuchautorin und Foodstylistin. Sie selbst praktiziert und unterrichtet seit über zehn Jahren Yoga Nidra. Ihr neues Yoga Kochbuch entstand in Zusammenarbeit mit der in ayurvedischer Medizin ausgebildeten Naturheilpraktikerin Anne-Claire Meret. 

Yoga ist im Trend und wirkt sich in seiner Ganzheitlichkeit auch auf die Ernährung aus. Garlone Bardel verbindet in ihrem Buch dabei yogische und ayurvedische Prinzipien mit einer gesunden westlichen Ernährungsweise und einem modernen Lebensstil. So werden zwei Esskuturen auf wunderbare Weise miteinander verbunden.

Dem Tagesablauf folgend enthält das Buch 108 einfache Rezepte für den Morgen, Mittag und Abend: aufbauende Frühstücksgerichte, schnelle, sättigende Lunchrezepte, ausgewogene Abendessen, dazu belebende und kraftspendende Getränke, saisonale Snacks, leckere Kuchen und Gebäck. 

Für jede Tageszeit werden darüber hinaus passende Yogaübungen vorgeschlagen, die helfen, die Energie in Fluss zu bringen und die Verdauung anzuregen sowie Ruhe, Klarheit und Konzentration zu verleihen, um sich für die Herausforderungen des Tages zu wappnen.

Die Zubereitung

1. Die ganzen Mandeln in einer kleinen Schale in Wasser einweichen.
2. Das Wasser mit dem Gemüsebrühwürfel, den gemahlenen Mandeln, den Safranfäden und der Bittermandelessenz in einen Topf mit dickem Boden geben. 15 Minuten köcheln lassen.
3. Die Brotscheiben klein zupfen und zusammen mit der Mandelcreme hinzufügen. 5 Minuten ziehen lassen.
4. Dann alles mit dem Pürierstab gründlich pürieren, bis die Suppe eine cremige Konsistenz hat.
5. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen.
6. Die eingeweichten Mandeln abgießen und der Länge nach
   in dünne Scheiben schneiden.
7. Die Suppe in Schalen anrichten und mit den Mandeln bestreuen.