Lila Rettichbutter Schnelle Bereicherung für jede Brotzeit

Kurz, knapp und dabei unschlagbar köstlich wird es diese Woche. Eine wahre Bereicherung für jede Brotzeit ist diese köstliche und schnelle Variante einer Würzbutter. Kräuter- und Knoblauchbutter kann jeder, frische Butter mit fein geriebenen Rettich – einem oft vernachlässigten Wintergemüse – sorgt da schon für mehr Aufruhr.

Die Lila Rettichbutter aus dem Kochbuch „Wurzelgemüse“ besticht nicht nur durch ihre leichte Schärfe und aromatische Würze, sondern ist auch farblich ein echter Hingucker. Im Kühlschrank hält sie sich circa zwei Tage.

Die Zubereitung

1. Die Butter in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
2. Den Rettich waschen, mit einem Sparschäler schälen und mit einem Hobel in sehr feine Stifte hobeln.
3. Die Rettichstifte in ein Sieb geben und so viel Saft wie möglich ausdrücken.
4. Die Rettichstifte zur Butter geben und mit Salzflocken vermischen.
5. Die Butter auf frischem Bauernbrot mit etwas Schnittlauch und Kresse servieren.

Jule Zimmermann

Autorin