Cacio-e-pepe Suppe ein Rezept von Hannah Reder

Cacio e pepe gilt als eines der einfachsten und zugleich aromatischsten Pastagerichte: Pecorino und jede Menge schwarzer Pfeffer – mehr braucht es nicht für großen Geschmack. In dieser cremigen Kartoffelsuppe interpretiert Hanna Reder den Klassiker neu und bringt italienisches Wohlgefühl direkt in die Schüssel. Fein gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch und mehligkochende Kartoffeln bilden die Basis, die in Gemüsebrühe weichgekocht und anschließend mit Sahne und frisch gemahlenem Pfeffer fein püriert wird. Zum Schluss schmilzt Pecorino in der heißen Suppe und verleiht ihr eine würzig-samtige Tiefe.

Das Rezept stammt aus Hannas erstem Kochbuch Was kocht Hanna?, in dem die beliebte TV- und Social-Media-Köchin zeigt, wie entspannt moderne Alltagsküche sein kann: saisonal, flexibel, nachhaltig – und immer mit dem gewissen Etwas. Ihre unkomplizierten Rezepte machen Lust aufs Nachkochen und Beweisen, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss. Diese Cacio-e-Pepe-Kartoffelsuppe ist das perfekte Beispiel dafür: bodenständig, gemütlich und dabei überraschend raffiniert.

Die Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln darin anschwitzen. Dann die Brühe dazugießen, 1 TL Salz dazugeben und das Ganze 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.
3. Die Sahne und den frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben und alles mit dem Stabmixer fein mixen.
4. Den Pecorino reiben und unterrühren. Die Suppe mit noch mehr Pfeffer würzen und servieren.

Tipp. Für ein intensiveres Pfefferaroma kannst du die Pfefferkörner vor dem mahlen kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

Constanze Hallensleben

Chefredakteurin & Gründerin