JFK Radikal entspanntes Fine Dining in der Schanze

Ein bisschen versteckt, ein bisschen unangepasst und genau deshalb so spannend: Das Restaurant JFK in den Schanzenhöfen gehört zu den neuen Adressen, über die man gerade spricht. Im Souterrain gelegen, mit gekacheltem Tresen und fast wohnzimmerartiger Atmosphäre, wirkt der Raum eher wie ein privater Salon als wie ein klassisches Restaurant. 

Hinter dem Konzept stehen die beiden Köche Kevin Bürmann und Jule-Fee Poll, die hier ihre eigene Idee von „Fine Dining“ umsetzen: weniger steif, weniger Regeln, dafür mehr Freiheit und ein spürbarer Fokus auf Produkt und Handwerk. Ihr Ansatz beschreibt sich selbstbewusst als „F@#k Off Fine Dining“ – und genau das merkt man auch auf dem Teller. 

Serviert wird ein Menü im Omakase-Stil, das sich immer wieder verändert und stark von saisonalen Zutaten geprägt ist. Ergänzt wird es durch eine kleine à-la-carte-Auswahl, die ebenfalls die Handschrift des Teams trägt: präzise, modern und mit Lust am Experiment, ohne dabei die Bodenhaftung zu verlieren. 

Das Besondere am JFK ist weniger ein einzelnes Signature Dish als vielmehr das Zusammenspiel: die Nähe zur Küche, die direkte Kommunikation, das ungezwungene Setting. Hier wird nicht inszeniert, sondern gekocht – und das auf hohem Niveau, aber ohne jede Attitüde.

So entsteht ein Ort, der Fine Dining neu denkt: persönlicher, direkter und vielleicht genau deshalb so zeitgemäß.

Constanze Hallensleben

Chefredakteurin