Aamanns Deli König des Smørrebrøds

Das Smørrebrød ist nicht einfach eine Stulle. Es ist ein Lebensstil. Was Auswärtigen nicht gerade leicht von der Zunge geht, hat in Dänemark Tradition: Roggenbrot belegt mit allerlei frischen Zutaten wie Fleisch oder Fisch, Gemüse, Kräuter, Käse, Nüssen und mehr.

Das Aamanns Deli & Takeaway in der Øster Farimagsgade hat sich diesem Klassiker verschrieben – und ihm ein kreatives Gesicht verliehen. Dafür stellt das Team um Adam Aamann saisonale Zutaten zu besonderen Kreationen zusammen. Von lokalen Erzeugern und auf hausgebackenem Roggenbrot.

Smørrebrød mit Hering, Crème fraîche, Zitronenmarmelade, Meerrettich und Buchweizen steht etwa auf der Karte oder vegetarische Varianten wie das Brot mit Kartoffeln, Räuchermayonnaise, eingelegten Zwiebeln, Kräutern und Radieschen.

Gut besucht ist das Aamanns Deli & Takeaway insbesondere zur Mittagszeit. Als Lunch sind zwei oder drei fein belegte Roggenbrote oder das Probiermenü mit vier kleineren Scheiben genau richtig, um den Nachmittag in Angriff zu nehmen.

Wenn Sie mehr von Küchenchef Adam Aamann probieren möchten, besuchen Sie auch seine Restaurants Aamanns Etablissement und Aamanns 1921.

Kristina Bröckling

Autorin Kopenhagen