Gül Restoran Anatolische Küche neu gedacht

Etwas versteckt in einem Innenhof an der Tellstrasse im Kreis 4 liegt das Gül Restoran. Köchin und Gastgeberin Elif Oskan bringt hier die Aromen ihrer türkischen Wurzeln auf den Tisch – kraftvoll, präzise und zugleich zeitgemäß interpretiert. Der Name „Gül“, der im Türkischen sowohl „Rose“ als auch „lach mal!“ bedeutet, ist dabei Programm: Das Restaurant versteht sich als Einladung, gemeinsam zu essen, zu feiern und das Leben zu genießen.

Oskans Küche ist tief in der anatolischen Tradition verwurzelt. Schon als Kind lernte sie in der Küche ihrer Mutter die Grundlagen der türkischen Kochkunst. Eben jener Erfahrungsschatz prägt heute die Handschrift des Gül. Hier verbinden sich Kindheitserinnerungen mit einer offenen, internationalen Perspektive. Das Ergebnis ist eine moderne türkische Küche, die Tradition respektiert, sich aber zugleich neugierig weiterentwickelt.

Das Restaurant selbst ist mit 88 Plätzen im Innern und ebenso vielen im begrünten Innenhof sehr weitläufig und perfekt für lange Abende mit Freunden oder Familie. Mittelpunkt des Geschehens ist die offene Küche, in der über dem Ocakbaşı-Holzkohlengrill gearbeitet wird – jener traditionellen Grilltechnik, die der anatolischen Küche ihren charakteristischen rauchigen Duft verleiht.

Kulinarisch folgt das Gül dem Prinzip des Teilens, das in der türkischen Esskultur tief verankert ist. Mehrere Gerichte werden gemeinsam bestellt und in die Mitte des Tisches gestellt. Die Karte verbindet klassische anatolische Rezepte mit modernen Einflüssen. Viele Zutaten werden direkt aus der Türkei bezogen, zugleich arbeitet das Team eng mit regionalen Produzenten zusammen, um saisonale Produkte einzubinden.

Auch das Ambiente trägt zur besonderen Atmosphäre bei: warme Materialien, lebendige Gespräche und der Blick in die Küche schaffen ein Gefühl von Nähe und Offenheit. Ergänzt wird das Erlebnis durch eine Bar mit türkisch inspirierten Cocktails sowie einen beliebten Wochenend-Brunch, der das Restaurant regelmäßig mit Gästen aus der ganzen Stadt füllt.

So ist das Gül weit mehr als nur ein Restaurant. Es ist eine kulinarische Erzählung über Herkunft, Familie und die Vielfalt der anatolischen Küche – lebendig, großzügig und voller Seele.

Constanze Hallensleben

Chefredakteurin