Dinner im Grünen bringt Städter in die Natur

Vor Kurzem hatten wir die Dinner Serie bereits angekündigt und am letzten Samstag war es nun endlich soweit, die Städter fuhren aufs Land! Christof Rauber und sein Team deckten für ihre Gäste die Tafel auf dem Hof im Rüedi in Freienstein. Der Hof liegt im schönen Zürcher Unterland am Südhang des Irchels, unweit der Tössegg und umfasst 20 Hektaren landwirtschaftlicher Nutzfläche.

Auf dem "Rüedi" leben unter anderem 28 Mutterkühe mit ihren Kälbern und dem jungen Muni Leo, die Tiere können sich frei bewegen und gehen während der Vegetationszeit täglich auf die Weide.

Die Städter werden am Bahnhof Embrach mit dem Shuttle abgeholt und auf dem Hof bereits mit einem Aperitif erwartet. Die Tafel ist weiss gedeckt und steht mitten auf der grünen Wiese, unter freiem Himmel mit fantastischem Blick in die Landschaft. Es verspricht ein traumhafter Spätsommerabend zu werden.

Zum modern interpretierten Menü aus unterschiedlichen regionalen Produkten, teilweise direkt vom Hof, werden lokale Weine serviert. Wir starten mit hausgemachtem Fladenbrot vom Feuer. Dazu gibt’s gesalzene Alpbutter und Salsiz. Gefolgt von der Vorspeise, einer geräuchten Forelle mit Schalottenvinaigrette, Sauerklee und Kräutersalat. Für das Rindsvoressen im Hauptgang wird das hofeigene Natura Beef verwendet.

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Selbstverständlich gibt es alle Gänge auch als vegetarische Variante. Die Nachspeise, ein in Pergamentpapier eingepackter gefüllter Pfirsich mit Vanille, Fleur de Sel und Milchglacé, rundet den wunderschönen Sommerabend ab. Hochwertige Produkte, erstklassig verarbeitet an einem perfekt organisierten Abend!

Ich empfehle: nicht verpassen und unbedingt noch einen der letzten Plätze reservieren!

Anmeldung unter www.dinnerimgruenen.ch
Allergien und Unverträglichkeiten bitte bei der Reservation vermerken.

Sandra Künzler

Autorin Zürich