Via Toledo Fantastische neapolitanische Pizza im 8. Bezirk

Die Pizzeria Via Toledo in der Laudongasse im 8. Wiener Bezirk Josefstadt gilt seit ihrer Eröffnung 2016 als Maßstab für neapolitanische Pizza in Wien. Hinter dem Erfolg steht Francesco Calò, Pizzaiolo mit Wurzeln in Apulien, dessen Leidenschaft und Handwerk weit über die Stadt hinaus bekannt geworden sind. Sein Teig wird lange fermentiert, die Zutaten sind handverlesen, die Beläge mal klassisch, mal überraschend – immer aber mit sicherem Gespür für Harmonie.

Besondere Aufmerksamkeit erregte 2024 seine „Nero di Marinara“. Bei den „50 Top Pizza Europe Awards“ in Madrid wurde sie als beste Pizza Europas ausgezeichnet. Zugleich kürte man Via Toledo zur besten Pizzeria Österreichs, in der Gesamtliste der europäischen Häuser belegte sie den dritten Platz. Der Stil der Pizzen ist unverkennbar neapolitanisch: ein luftiger, hoch aufgegangener Rand, eine aromatische Sauce und hochwertige Beläge.

Die „Nero di Marinara“ hebt sich von klassischen Varianten durch ihre Intensität und Finesse ab. Die süßlich-fruchtigen Datterino-Tomatenfilets, in der Pfanne angebraten, geben der Pizza eine tiefe, fast karamellisierte Note. Der Knoblauch aus Voghiera – für sein besonders mildes, zugleich aber würziges Aroma bekannt – verleiht dem Ganzen eine elegante Schärfe. Abgerundet wird alles durch das intensive, leicht herbe Oregano-Aroma, das von den Bergen Süditaliens stammt und dem Belag eine unverkennbare Frische gibt.

Atmosphäre und Ambiente sind schlicht, stilvoll und angenehm entspannt. Der offene Raum in der Laudongasse lässt viel Licht zu, das Holz der Möbel und der Duft frischer Pizza verbinden sich zu einem Erlebnis, das weit über das Hinterherhängen eines Trends hinausgeht. Wer bei Via Toledo Platz findet, sollte sich Zeit nehmen – für eine Pizza, wie man sie nicht oft findet.

Constanze Hallensleben

Chefredakteurin & Gründerin