Das Kraus Feine Gänge, lässig serviert

Mitten im zweiten Wiener Bezirk, in der Großen Pfarrgasse 7, versteckt sich ein Restaurant, das kulinarische Neugier und entspannte Eleganz in perfekter Balance vereint: Das Kraus. In einem ehemaligen Kaffeehaus – das Logo am Haus zeigt schlicht ein „K“ – hat sich ein kleines, feines Casual Fine Dining etabliert, das sowohl durch seine Küche als auch durch sein Ambiente überzeugt.

Das Herzstück des Abends ist ein sorgfältig komponiertes sechsgängiges Menü aus saisonalen Zutaten, in das Küchenchef Daniel Horner immer wieder subtile, oft überraschende Akzente einbindet. Zuvor war Horner unter anderem als Souschef im japanischen Restaurant Mochi tätig, weshalb sich auch im Kraus immer wieder mal Aromen der japanischen Küche finden, ohne die klare, europäische Handschrift zu verwässern.

Ein viergängiges Probiermenü bietet alternativ zu den sechs Gängen eine kompakte Auswahl der aktuellen Highlights. Bei beiden Varianten empfiehlt sich die fein abgestimmte Weinbegleitung, ausgewählt aus österreichischen und internationalen Tropfen, die von Vanessa Schober mit großer Sorgfalt auf die Gänge abgestimmt werden. Für Gäste, die alkoholfrei genießen möchten, gibt es auch eine kreative Teebegleitung, die überraschend harmonisch mit den Gerichten korrespondiert.

Das Interieur ist modern‑urban, mit einer gemütlichen Atmosphäre, die durch helle Tische, Akzentbeleuchtung und den überschaubaren Gastraum mit nur wenigen Tischen eine intime Stimmung erzeugt. Der Service ist aufmerksam und freundlich und sorgt für ein wundervolles Gesamterlebnis.

Auszeichnungen bestätigen: Mit seinem Casual Fine Dining Konzept hat sich Das Kraus einen festen Platz im gehobenen Wiener Gastronomie‑Kosmos geschaffen. Der Gault & Millau etwa zeichnet das Restaurant  bereits seit mehreren Jahren mit drei Hauben aus. Hier trifft klassisch inspiriertes Fine Dining auf kreative Moderne – ganz ohne steife Attitüde.

Constanze Hallensleben

Chefredakteurin