Zucchini-Schoko-Tarte mit Mandeln und Walnüssen

Schokoladig, nussig und wunderbar saftig: Diese Zucchini-Schoko-Tarte beweist, wie vielseitig Gemüse sein kann. Fein geraspelte Zucchini sorgen im Teig für eine besonders zarte Textur, ohne geschmacklich in den Vordergrund zu treten, während geschmolzene Schokolade, Kakao und Nüsse für Tiefe und einen angenehmen Biss sorgen. Das Rezept entstand aus einem familiären Austausch und ist ein echtes Lieblingsgebäck.

Die Tarte stammt aus dem Kochbuch Zucchini von Sarah Tischer, das über 70 vegetarische und vegane Rezepte rund um das vielseitige Gemüse versammelt. Von herzhaften Alltagsgerichten bis zu süßen Ideen zeigt die Autorin, wie kreativ sich Zucchini verarbeiten lassen. Inspiriert von ihrem eigenen Garten und ihrer vegetarischen Küche verbindet das Buch Genuss mit praktischen Tipps zum Anbau und zur Verwendung. 

Die Zubereitung

1. Zucchini waschen und raspeln.
2. Butter und Schokolade in einem Topf bei niedriger Hitze langsam schmelzen und anschließend kurz abkühlen lassen.
3. Boden und Rand einer Tarte- oder Springform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
4. Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
5. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl mit Kakao- und Backpulver mischen und unter die Eier-Zucker-Masse rühren. Butter-Schokoladen-Mischung einrühren. Zucchiniraspel und Nüsse unterheben.
6. Teig in die Form füllen. In den Backofen schieben und ca. 30 bis 35 Minuten backen.
7. Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen, evtl. aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Tipp. Anstelle von Zartbitterschokolade kann man auch Vollmilchschokolade nehmen. Und statt Mandeln und Walnüssen andere Sorten Nüsse.