500 g Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630
75 g Zucker
1 Msp. Vanille, gemahlen
1 gestr. TL Salz
8 g frische Hefe
300 ml Haferdrink oder anderen Pflanzendrink
80 g Pflanzenmargarine, weich
1,5 Liter hocherhitzbares Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen-, Raps- oder Brat- & Backöl)
150 g rote Marmelade
Puderzucker
Wenn du Dinkelmehl verwendest, kürze die Misch- und Knetzeiten auf die Hälfte!
Das Jahr neigt sich langsam dem Ende zu und wir bewegen uns mit großen Schritten auf ein neues Jahr voller guter Vorsätze zu. Jene erleiden oft ein gemeinsames Schicksal, sie werden aufgeschoben und dann vergessen. Aber dieses Jahr fangen wir gleich mit etwas Neuem an.
Die Bäckereien füllen sich zwischen den Jahren mit köstlichen, fluffigen und fruchtig gefüllten Berlinern und verbannen allerlei weihnachtliche Leckereien von ihrem Thron. Warum also dieses Jahr nicht mal selbst die Schürze umbinden und Berliner für und mit der Familie zaubern? Tatsächlich erfreuen Berliner schon seit dem 18. Jahrhundert groß und klein – es wird also höchste Zeit, ihnen einen kleine modernen Twist zu verpassen.
Keine Angst, die Essenz bleibt die Gleiche. Bloß beglückt und Stina Spiegelberg in ihrem Backbuch „Vegan Backen von A bis Z“ mit einer veganen Version. Das Buch ist übrigens eine wahre Schatzkammer für alle veganen – und interessierten – Naschkatzen unter Ihnen. Und wer weiß, vielleicht wird aus dem winzigen Sprung in die unbekannten Tiefen des Berlinerbackens zum Jahreswechsel ja sogar eine neue Tradition…
Wir wünschen einen guten Rutsch und ein frohes neues Jahr!
Troubleshooting: Wenn du feststellen solltest, dass dein Fett zu heiß war und deine Berliner innen nicht durch sind, kannst du sie längs halbieren und bei 200°C Ober-/Unterhitze 10–15 Minuten backen.