Tomy&Co Moderne Sterne-Küche in Paris – CG Unterwegs

630 Sterne-Restaurants befinden sich aktuell in Frankreich. Vor allem die Hauptstadt Paris punktet laut Guide Michelin mit frischer, zeitgenössischer Kulinarik. Eine besonders schöne Empfehlung: das moderne Sterne-Lokal Tomy&Co im 7. Arrondissement. Es steht für einen gelungenen Dreiklang aus kreativer Küche, exzellentem Service und lässiger Atmosphäre.

Unweit des beeindruckenden Invalidendoms trifft man in Paris Touristen gleichermaßen wie Geschäftsleute im modernen Restaurant Tomy&Co an. Dort, an hellen Holztischen, genießt man eine kreative Sterne-Küche des französisch-kambodschanischen Kochs Tomy Gousset.

Zu seinen zeitgenössischen, etwas kühnen Kreationen gehören etwa Lobster mit Erbsen, Mangold und Chorizo, oder Eier mit Pfifferlingspüree, Spinat und gepufftem Buchweizen.

Es geht im Tomy&Co um raffinierte Texturen und subtile Aromen. Der Geschmack der Zutaten steht im Vordergrund, wird aber von einer ästhetischen wie raffinierten Präsentation des Gerichts gekonnt verborgen – ganz im Zeichen eines visuellen Geschmacksparadoxons.

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Mittags steht ein Drei-Gang-Menü zur Wahl (78 Euro), abends ein sechsgängiges Degustations-Menü (100 Euro), auf Wunsch mit Weinbegleitung. Die moderaten Preise schließen einen hervorragenden Service (weder zu nonchalent noch zu steif) jedoch nicht aus. Und das unprätentiöse Ambiente mit viel warmen Holz und charmanten Gemüse-Illustrationen an den Wänden sorgt für eine unglaublich einladende Atmosphäre.

2017 eröffnete das Tomy&Co, 2019 folgte der erste Stern. Mittlerweile betreibt Inhaber Tomy Gousset noch zwei weitere Lokale in Paris. Sein gastronomisches Handwerk lernte der gebürtige Kambodschaner in großen Sterne-Häusern in Paris und New York.

Seine Bistronomie-Küche bevorzugt Jahreszeiten und Qualitätsprodukte wie etwa das Gemüse, das der Inhaber in seinem eigenen Bio-Garten in der Gegend von Melun anbauen lässt. Kurzum: Ein Besuch im Tomy&Co zeigt, wie eine frische französische Sterne-Küche zu sein hat.

Nina Zeller

Autorin München