Zwetschkenknödel aus dem Gasthaus Karlsteg im Zillertal

Inmitten der traumhaften Tiroler Landschaft, eingebettet in das malerische Zillertal führt die Familie Moser seit nun schon über 100 Jahren das Gasthaus Karlsteg. Und was gehört zu einem richtig guten Gasthof? Genau: Bodenständiges Essen, dessen Geruch alleine, einem das Wasser im Mund zusammen laufen lässt.

So ist es auch bei Familie Moser: Bei Tiroler Köstlichkeiten treffen sich Einheimische und Tourist.innen gleichermaßen zum Essen, Feiern und Reden. Und damit wir auch zuhause an der Tiroler Lebensweise und den kulinarischen Spezialitäten teilhaben können, gibt es das wunderbare Buch "Das Gasthaus in den Tiroler Alpen" von Vater und Tochter Moser.

Ein Kochbuch voller Klassiker der österreichischen Küche, wie auch diese hervorragenden Zwetschkenknödel – natürlich mit einer köstlichen Füllung aus frischen Zwetschgen. Nun haben wir nicht alle das Glück im wunderbaren Zillertal zu leben und sind wir ehrlich Zwetschge ist eben nicht gleich Zwetschge.

Sind leckere frische Zwetschgen also Mangelware, greifen wir zu ebenso leckeren und noch viel einfacheren Alternativen: Pflaumen oder Zwetschken aus dem Glas. Und noch ein Geheimtipp aus dem Hause Moser für alle Schokoliebhaber: Nutella einfrieren und als Füllung verwenden – einfach himmlisch und das perfekte Wohlfühlessen für ungemütliche Herbsttage!

Die Zubereitung

1. Für den Kartoffelteig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Auch für den Topfenteig alles zu einem glatten Teig verarbeiten .
2. Beide Teige miteinander vermischen und kurz bei Zimmertemperatur rasten lassen.
3. Die Zwetschken entsteinen und den Kern durch einen Zuckerwürfel ersetzen.
4. Ein Stück vom Teig abnehmen, zu einer Kugel formen und platt drücken. Die Zwetschke daraufgeben, den Teig gut darum verschließen und zu einem Knödel formen. So weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist.
5. Die Knödel in leicht wallendem Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
6. Für dir Butterbrösel Semmelbrösel, gemahlene Nüsse, Butter und Zucker zusammen in einer Pfanne goldbraun rösten und über die Knödel geben. 
7. Wir servieren sie mit etwas Minze und einer Kugel Vanilleeis.

Jule Zimmermann

Autorin