Blumenkohl & Käse Pasta mit cremiger Sauce, knusprigem Knoblauch & Blumenkohlbröseln

18 Grundzutaten mit je sieben verschiedenen Zubereitungsformen – abwechslungsreiche Feierabendgerichte waren nie unkomplizierter. Statt unseren Wocheneinkauf und seine festen Bestandteile - Hühnerbrust, Lachsfilet, Eier, Kartoffeln, Brokkoli und Co. – zu ändern zaubert Jamie Oliver in seinem Kochbuch „7 Mal anders“ vielfältige Gerichte aus unseren Lieblingszutaten.

Die Gerichte, die dabei herauskommen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch leicht zuzubereiten. Gesund, schnell und dabei unverschämt köstlich ist auch dieses Pastagericht mit einer cremigen Blumenkohl-Käse-Soße und abgerundet mit knusprigen Knoblauch-Blumenkohlbröseln. Ein kleiner und vor allem feiner Genuss, perfekt für lange Arbeitstage und stressige Feierabende.

Die Zubereitung

1. Das Brot in Stücke zupfen und in den Mixer geben. Den Knoblauch schälen und hinzufügen, die schönen Blätter vom Blumenkohl hineinstückeln, noch 1⁄2 EL Olivenöl dazugeben und alles zu relativ feinen Bröseln verarbeiten.
2. In eine große beschichtete Pfanne geben und die Brösel bei mittlerer Hitze in 15 Minuten goldbraun und knusprig rösten, ab und zu umrühren.
3. Inzwischen die Zwiebel schälen und mit dem Blumenkohl, samt Strunk, grob hacken. Die knusprigen Brösel in eine Schüssel geben, die Pfanne wieder auf den Herd stellen.
4. Die Milch hineingießen, das gehackte Gemüse dazugeben, nur leicht zum
   Sieden bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Gleichzeitig die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen.
6. Kurz bevor die Pasta fertig ist, vorsichtig die Blumenkohlmischung in den Mixer gießen (Säubern ist nicht nötig), den Käse dazu reiben und das Ganze pürieren, bis eine glatte Sauce entstanden ist. Sorgfältig abschmecken und zurück in den Topf gießen.
7. Die Spaghetti in ein Sieb abgießen, dabei 1 Becher Kochwasser auffangen. Die Pasta in die Sauce geben, falls nötig, etwas Kochwasser dazu gießen, und mit den knusprigen Bröseln bestreut servieren.