Rezept für 3 Personen
Zutaten
1 kg mehligkochende Kartoffeln
Steinsalz
120 g Zwiebeln
200 g Bauchspeck
100 g Butter
100 g Weizenmehl (Type 550)
100 g Kartoffelmehl
Wenn man Menschen nach dem Wort Heimat fragt, bekommt man häufig ein ganz bestimmtes regionales Gericht genannt. Auch in der Spitzengastronomie werden alte Traditionen und lokale Erzeugnisse heute wieder wertgeschätzt und gerne als Inspiration aufgenommen. Die Autoren des Kochbuchs Unser kulinarisches Erbe haben es sich daher zur Aufgabe gemacht, alte emotional verwurzelte Rezepte ausfindig zu machen.
In dem wundervollen Band verraten Senioren ihre Leibspeisen und die dazugehörigen Rezepte. Den schlesischen Kartoffelklößen aus Halle an der Saale merkt man ihre kulinarische Nähe zu Polen an. Wie es für die polnische Küche typisch ist, ist es ein einfaches und sättigendes Gericht für Jedermann. Die Aromenkomponenten Zwiebeln und Speck sorgen für den besonderen Geschmack – Gutes kann so einfach sein.
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