Alma Mexican Cuisine Zu Gast in der Cook Up Restaurant Galerie

Dass die Hamburger mexikanisches Essen lieben, wird uns sofort klar, als wir schon von weitem den großen Andrang vor dem kleinen Pop Up Restaurant in der Weidenallee entdecken. Zum Glück haben wir reserviert! Moritz Ebell begrüßt uns freudig, der Berliner ist einer der vier Gründer von Alma Mexican Cuisine.

Alma bedeutet auf mexikanisch "Seele" und so verstehen die vier Gourmets auch ihren Auftrag: seelig machende Gerichte mit all den Facetten, die die Mexikanische Küche zu bieten hat. Der Teig für ihre Tortillas und Tacos besteht aus Jahrhunderte alten Maisarten, wird zu fairen Preisen von mexikanischen Kommunen bezogen und in der Küche sogar selbst gemahlen.

Wir starten also mit einer Schale knuspriger Tortilla Chips, einer hinreißenden Guacamole und einer roten und grünen Salsa, die beide mit einer perfekt ausgewogenen Schärfe überzeugen. Dazu stoßen wir mit einem "Amorosa Mimosa" an, einem erfrischenden Aperitif aus Crémant, Roter Beete und Blutorange.

Dann folgen die verschiedenen Tacos – handgroße Maisfladen, belegt mit allerlei Köstlichkeiten: orientalisch eingelegte Möhren, Essiggurken und Koriander oder Pulled Chicken mit Kürbis und Arganöl oder Pork Confit mit Salsa Verde oder mein Favorit, Tiger Prawns auf Guacamole und Habanero, einer besonders scharfen Chilisorte.

So ideen- und facettenreich, so kreativ und lecker wünscht man sich einen mexikanischen Abend! Also schnell ins Cook Up Restaurant, denn das Team von Alma wird nur bis Ende April dort seine Kochkünste unter Beweis stellen. Und wir drücken die Daumen, dass Moritz Ebell bald eine passende Location in unserer Hansestadt findet, denn dann bleibt Alma Hamburg treu.¡Mucha suerte!

Christine Ahlsdorff

Autorin Hamburg