Restaurants
Montag bis Freitag: 11.30-15 Uhr & 17.30-22 Uhr
Samstag, Sonntag und Feiertag: 12-16 & 18-22 Uhr
Mamma Bao
Augustenstraße 31
80333 München-Maxvorstadt
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"Really not your average noodle shop": Mit diesem Versprechen hat Ende 2022 das hippe Mamma Bao unweit vom Königsplatz eröffnet. Seitdem bilden sich vor dem Restaurant mittags wie abends lange Schlangen, um in den Genuss der Spezialität der Küche zu kommen: Nudeln!
Die chinesische Variante besteht aus den selben Zutaten wie ihr italienisches Pendant, doch den Unterschied machen die lange Garzeit vom Teig, das Mehl – und die Optik. Gute fünf Zentimeter Durchmesser haben die Nudeln im Mamma Bao, die in einer kleinen, offenen Showküche von Hand gerollt, geklopft und dann gekocht werden. Das macht die Teigwaren nicht nur vom Aussehen besonders, sondern auch vom Geschmack.
Ursprünglich stammt die asiatische Pasta namens Biang Biang aus der Provinz Shaanxi im Nordwesten Chinas. Im Mamma Bao wird sie als Highlightgericht mit sechs verschiedene Saucen angeboten (10 bis 14 Euro). Unser Favorit: die klassische Variante „Simply Biang Biang“ mit Chiliöl, Erdnüssen, Pak Choi und jeder Menge Knoblauch! Gut zu wissen: Den Schärfegrad aller Gerichte kann man individuell bei der Bestellung angeben.
Neben den Nudeln sind – gemäß dem Namen des Lokals – die Stars auf dem Teller die home made Baos (7,50 Euro). Von vegetarisch mit Tofu über traditionell mit Hühnchen bis hin zu süß mit Eis: Die fluffigen Teigtaschen schmecken in allen Varianten herrlich und sind handwerklich perfekt zubereitet. Reisgerichte, Suppen und Salate vervollständigen die übersichtliche Speisekarte vom Mamma Bao.
Die Idee, ein Restaurant zu eröffnen, das ein Streetfood-Gericht als Signatur Dish präsentiert, hatte die gebürtige Münchnerin Yina Xu. Ihre Reisen nach China, wo ihre Wurzeln liegen, haben sie dazu inspiriert, die Biang Biang-Nudeln in die bayerische Hauptstadt zu bringen. Der Hype um ihr Lokal ist zuletzt auch dadurch zu erklären, dass die hochwertigen Gerichte (viele davon vegan und vegetarisch) faire Preise haben und von einem freundlichen Personal serviert werden.
Auch bildet das minimalistische Ambiente mit hellen Holztischen und schwarzen Metallstühlen eine schöne Abwechslung zu manch einem anderen chinesischen Lokal, in dem oft schwere Stoffe und Rottöne vorherrschen. Kurzum: really not an average noodle shop!
